“被树挡住的烤肉店”停业两天

分类栏目:石占小吃培训 > 石占学院 > 开店经验 >

东方美食

近日,武汉市江汉路步行街上的一家餐厅火了,强调一下,是武汉市的烤肉店。
 
这家烤肉店门外有一棵弯曲的大树挡在店门口,然而,老板一招把“挡门树”变成了“发财树”。老板把自己的店名改成“被树挡住的烤肉店”,一下子成为网红打卡地。

 
一、因为改变而改变
 
老板叫做杜伊枫,在这个地方开店有两年多了,店面不大,只有十几张餐桌。以前店名字叫做“三和记炭火烤肉”,但生意一般,今年,7月份,有一天的营业收入只有130元,也算创了一个纪录,是最低纪录。五六七八的四个月,最好的一天的营业收入也只有1600元。
 
老板想通过改名让生意红火起来一个偶然的机会让他找到了灵感。
 
8月份的一天,有位消费者通过网上地址到门店堂食,但是找了几圈也没看到店名,然后给老板打电话,询问门店特征。
 
老板说,你有没有看到一棵树,因为这棵树的周围是没有树的,我家的店就在树的后面,店名被树挡住了。
 
不如索性将店名改为‘被树挡住的烤肉店’?这个想法得到了大家的认同。然后立马设计做了招牌。
 
8月1日,向管理部门报备后换上新招牌。8月31日,被觉得好玩的消费者拍照上传网络后,迅速出圈。
 
有网友开玩笑说,“都是大树惹的祸,偏偏香气扑鼻吃来最动人”。也有网友调侃,这棵树因烤肉店出名,所以叫“挡住烤肉店的树。”
 
二、生意火了却停业
 
不过,9月6日7日停业两天,老板说以前店里只有3个人,这几天出名以后,生意好得不得了,一天能做到6000元的营业收入,但明显透支了三个人的体力,已经吃不消了。
 
老板在闭店通知中写道:网友的热情就像长江水滔滔不绝,奈何“被树挡住的烤肉店”只是一只普通的杯子,实在心有余而力不足。为避免给大家带来不好的体验,我们暂停营业。
 
“连着几天,三个人洗碗都洗到凌晨两三点”,现在的接待能力肯定是不行的。
 
三、很多钱不敢轻易赚
 
老板表示,自己就爱赚钱,但很多钱不敢轻易赚。网红就像一阵风,过几天,消费者把你淡忘了,生意就会消褪下去。
 
烤肉店的左邻是襄阳牛杂面,右邻是便利店。两家店沾了烤肉店的光,生意都变好了。
 
襄阳牛杂面老板说,“一些客人一等就是二三个小时,就来我们家买一份牛肉面,边吃牛肉面边等烤肉。”
 
便利店老板说,“一些客人等位时来店里买饮料,饮料都比平时卖得多。”
 
这几天,老板招聘了三位新员工,并进行了集中培训,8日中午重新开业。
 
很多餐厅老板一直想通过奇招营销与引流,那么,有没有在这件事上受到了启发?
 
无论怎么做,不能偏离正能量。