年轻人最喜欢的外卖包装,都藏着这4个小心机……

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餐饮老板内参

不同阶段,市场对外卖包装有不同的要求。
 
如今疫情反复,外卖包装,又一次成为行业关注的话题。
 
一、不想自家外卖被“淹没”?包装“辨识度”是关键
 
“轻食的包装就很显眼,淡雅清新,牛皮纸一眼就出众。”
 
“有的外卖包装简陋至极,都让我怀疑是不是被打开过。”
 
“有些包装过于精致反而让我很有压力。”
 
一到中午时段,内参君和同事都会不约而同地点开外卖软件。如今点餐不是麻烦事,取餐却让大家有些头疼。一来是办公楼里白领众多,午餐时间又大致相同,二来受到疫情影响,外卖全部集中“安置”在一片指定的小空地中,当各种各样的外卖堆在一起时,实在是不好分辨。
 
每次内参君下楼取外卖都像是在“寻宝”,一眼望去大同小异的包装让人眼花缭乱。这时候,一个辨识度高的外卖包装就显得很重要,比如放在同一地点的外卖,蓝色包装就会比白色包装清晰醒目。
 
由于工作需要,内参君和同事有着“丰富的”点外卖经验,长期下来也发现了不少问题。例如,包装过于简陋会造成食物撒漏的情况;有的面食外卖由于配送时间过长变坨,食物口感变差;有的烧烤外卖保温没做好凉了;更有些外卖包装过于繁杂,丢也不是,留也不是……
 
所以,什么样的外卖包装,才是好包装?
 
二、安全、效率、品牌、复用:四个维度揭秘“好包装”
 
采访中,多位餐饮老板表示,外卖包装也是随着消费者需求而不断变化的。最早的时候,包装满足的只有功能性,能把食物装进去打包好而已。随着外卖品类的细分、优质品牌的崛起,越来越多的商家将目标集中在另外几个维度的价值上。
 
1、安全价值
 
疫情当前,顾客对于外卖包装有更多安全性的要求。很多时候,外卖不会直接送到顾客手里,而是放到某个固定地点,比如小区门口、宿舍楼下等,且呈现扎堆现象。这种情况下,对外卖包装的质量要求就更高一些,包装严密的外卖,视觉上更加安全卫生,同时能防尘防雨,顾客的感知也更佳。
 
“无接触外卖已经成为共识了,尤其这一次,疫情又来。无论是内包装还是外包装,我们都进行了密封处理,双重保险。”成都一位冒菜馆负责人告诉内参君。

 
安全性更高的还有这种机器封盒设计,盖饭包装均有安全扣,只有揭下才能打开盒子,打包盒上贴食安封条,全程不允许裸手接触,能够有效地避免二次污染。
 
2、效率价值
 
好的外卖包装,需要便于打包。在门店出餐高峰期也可以快速被打包,节省时间,提高效率。
 
包装拼效率,任何包装环节中,降低效率的都会降低盈利能力。有些看似华丽的包装流程繁琐,影响出餐速度。因此,好的外卖包装要兼顾功能和效率。比如米饭,将米饭和小份菜分开装盒,不仅准确率提高,也给顾客良好的体验,更主要的是可以提前准备,一盒一份,效率极高。

 
花甲粉的锡箔纸包装,能够最大程度的锁鲜锁味。同时,锡纸顺着碗的形状“铺开”,相当于是另外一个“保温碗”,在打包以及就餐后的处理上,都非常高效方便。
 
3、品牌价值
 
差异化,让顾客一下子记住你。顾客在选择某个品牌的时候,也许并没去过实体店消费,在这种情况下,包装就像是“行走的品牌”,别出心裁的设计会让顾客更好地将它与其他品牌区分。同时,美观大方的包装会提高顾客的食欲和复购热情。
 
“对商家来说,外卖包装是一个很好的宣传口。由于疫情以来,外卖市场进一步扩大,外卖包装对一家餐饮店的曝光助力甚至不亚于自身的门店设计。”用深圳礁石包装科技有限公司袁总的话来说,外卖包装就是一个移动的流量包,如今品牌方对外卖包装的设计诉求也越来越高,要求有个性的同时,也要求能够通过包装反映品牌格调。
 
例如大鸽饭的外卖包装,以“岭南文化”为出发点,整个设计融入了中华传统文化的元素,以国潮风的插画形式呈现品牌特征,收获了极好的传播效果。

 
4、复用价值
 
“复用”带来二次曝光。事实上,如果外卖包装足够好看,且能满足使用便利的要求,消费者就愿意重复使用,自发地进行二次宣传,而不是用完即丢,造成资源浪费。
 
什么样的包容易被多次重复利用?一位茶饮品牌负责人告诉内参君,反而是那些“LOGO不明显”的包装更容易被顾客留下来。“很多老板有个误区,恨不得LOGO更大一些、更清晰。但是过于明显的广告,顾客只会觉得拎起来像是‘菜场大妈’。”在他看来,聪明的设计师懂得突出个性,而不是放大LOGO。

 
深圳市才华无限品牌策划有限公司负责人左琴认为,顾客对于外卖包装的要求,随着消费升级会越来越高。但是,并不是说商家要一味地迎合顾客,还是要充分分析客群需要。一般来说,对于客单价低的点餐群体(20元以下),包装要求没有明显提高;而对于客单价高的点餐群体(35元以上),包装的体验感会给品牌加分。
 
“高客单价的点餐群体,大概率更愿意把点餐时间用来做更重要的事情,他们关注的核心不是满减、优惠,也不愿意反复纠结。对于这群人来说,套餐的设计、稳定的出品、好的包装,可以减少消费者的决策时间。”左琴说。
 
同时,商家在包装上的投入成本,也需要平衡。“包装成本和销量有关,销量低,平摊下来成本就高,反过来也一样的道理。”在左琴看来,单量大的品牌,可以在包装上多花些功夫,因为同样的预算可以给客户更好的包装体验,提高复购,形成良性循环。
 
三、疫情下的未来趋势:环保、安全与品牌特色缺一不可
 
疫情之下,消费者和行业对外卖包装提出了哪些新要求?
 
外卖商家全程封装
 
疫情的长期反复使得顾客对到手外卖安全性的要求更高了,倒逼外卖包装在密封性和安全性方面不断精益求精。现在很多商家通过使用安心贴、包装袋塑封贴、锁扣型外卖餐盒等方式,保证外卖从包装到送到顾客手里的过程是未被他人打开过的。
 
外卖平台提供安全码
 
美团外卖推出的安全码和饿了么推出的食安封签,能够将接触到外卖的所有相关人员的健康情况综合到一个码里,通过扫码顾客就可以获取有关信息,有效提升消费者用餐的安全等级。
 
无纺布的可封口包装迎来发展期
 
据石占小吃培训了解,疫情影响,外卖提倡“无接触配送”,对包装安全性的要求也进一步提高。无纺布的可封口保温袋包装大受欢迎,疫情后选用的商家越来越多,占据着很大的市场份额。
 
这种封口包装易撕拉,并且能够循环利用,精致的手提袋外观还可以用来做二次营销。而且由于是机器成型,背后的制作产业链也很成熟,包装成本价格适中亲民,因此获得了很多有外卖业务商家的青睐。
 
从长远来看,未来外卖包装的发展趋势很明显的一个特点是——更加注重环保。以往塑料制品由于造价低,产业链成熟,在外卖包装方面一直占据头部地位,但也带来了很多的污染问题。清华大学循环经济产业研究中心主任温宗国就曾表示,外卖使用的塑料制品材质多为聚丙烯、聚乙烯,很难降解。
 
随着国家“禁塑令”力度不断加大,外卖商家开始不主动提供一次性餐具,使用可降解、对环境影响小的外卖包装成为餐饮行业的大势所趋。
 
纸制餐具无毒无害,有可再生利用、可降解等优点,现在很多品牌都在使用纸质包装。但由于纸浆生产成本高,用纸浆生产的纸餐具也存在成本较高的问题。除此之外还有植物纤维餐盒,生物全降解餐盒等替代品,但相比之下都有利有弊。
 
有关未来外卖包装发展的探讨远不止此,一些餐饮业人士还有更前瞻性的设想,粒星智能科技有限公司提出的可循环智能餐盒就是一个明显的案例。粒星智能科技有限公司的刘勇表示,外卖其实不等于一次性餐具,循环使用的外卖餐盒在欧盟堂食场景中已经非常常见。不过,这种循环使用也充满了争议性。
 
小结
 
民以食为天,餐饮无小事。外卖包装看起来是餐饮行业很小的一个板块,但里面门道也不少。用心的商家会从消费者需求出发,结合品牌特色提供超出顾客心理需求的外卖包装,继而提高顾客对品牌的认可度。
 
餐饮老板不妨观察一下自家外卖的评论区,如果有收到由于包装不当造成的差评,就要认真考虑是不是该更换包装了。