“正经”品牌加盟,都不会轻易收你的加盟费

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餐饮老板内参

今年,很多餐饮人都强烈地感受到:餐饮业在强势复苏!
 
内参君在前几天的餐饮展会上看到,经历了疫情之后,很多餐饮品牌尝试“开放加盟”,柜台前人头攒动。
 
同时,新一茬韭菜,不对,是餐饮小白,也多了起来。
 
之所以这么说,是因为内参君陆续收到了久违的咨询:我想加盟一家星巴克(或者各种知名品牌),需要多少钱?
 
一、星巴克不加盟!
 
有一个朋友是餐饮小白,此前卖服装赚钱。这两年在电商猛烈的冲击下,一直在寻找新项目。看着奶茶很火,就想加盟“蜜雪冰城”。
 
他让他哥们儿把电话打到“蜜雪冰城”老板那里,老板连连婉拒说:“我也做不了主啊,我们招商有自己的规则,如果你适合不用找我,你也会通过的。”
 
找关系都没有加盟上,这让他有些许生气,带着赌气的心情,又来咨询内参君如何加盟星巴克。
 
我说,“星巴克不加盟,全是直营。”
 
(星巴克上海工坊,也就投了大概170亿元人民币。)
 
我连说了两遍,这个朋友依然是一脸的不相信,还反问我:“你确定?!”
 
然后,他打开手机给我看,“网上说最少28万,最高49万元,就能开一家星巴克。”
 
“比如省会城市100平的店,装修费800元一平,设备5万元,房租一个月9000元,流动资本6万元。一家店需要5名员工,每个员工平均3000元。算下来,一个店一年投资49万就能开起来。要是在县级城市,28万元就可以开一家店。”
 
听他扯完,我又一次明确告诉他:星巴克不加盟!
 
“以前,台湾统一集团代理了星巴克华东市场的业务。2017年7月以后,星巴克收回了。现在,大陆市场的星巴克全部都是直营。”
 
最后,他又弱弱地问一句:投个50万,能开一家咖啡馆吧?
 
“当然可以。上面的开店投资可以参考,但是你无论如何都开不了星巴克。”我说。
 
二、下面这些品牌也统统不加盟
 
那时的场面实在尴尬,我去倒了两杯水。等我回到会客室,这个朋友不死心,又追着问:那海底捞能加盟吗?肯德基能加盟吗?......
 
我说,海底捞不能加盟!巴奴不能加盟!湊湊火锅也不能加盟。就连你知道的西贝、王品、九毛九、外婆家、喜茶、奈雪,还有做面包的仟吉,做饺子的喜家德,做批萨的乐凯撒,这些品牌统统都不接受加盟。
 
这个朋友有点儿懵了,“为什么这些品牌都不放加盟啊?”
 
我说,餐饮业有两连锁方式,一种是直营连锁,一种是加盟连锁。上面说的这些品牌,都是直营连锁。他们之所以选择直营连锁,就是用直接介入管理,先做强后做大,才有了今天的品牌光环。
 
当然,不是说加盟不好。一般来说,小吃小喝简快餐品类大多采用这种方式。因为小吃的壁垒不高,一个品牌一旦火爆之后,就需要快速抢占市场,因此最好的方法就是通过放加盟,用规模来建立品牌护城河。
 
但是,加盟连锁也在升级。肯德基、麦当劳、汉堡王这类全球连锁品牌,虽然也采取特许经营的方式扩张,但是他们的规则和一般人概念中的“加盟”完全不同。同时很多出色的品牌也早就不对个人开放加盟了。
 
比如COCO,很早以前就升级了加盟策略。COCO的加盟商实际是区域代理制。比如某个区域市场,COCO授权一个区域加盟商,之后COCO总部和区域加盟商合资成立一个公司,COCO以总部控股的方式推进加盟。
 
(看这个店面就知道Coco的门槛不低)
 
疫情之前,曾有一个品牌开放区域加盟时,强调的不是加盟商能不能拿出加盟费,而是要求加盟商近一年的资金帐户流水不低于100万。
 
即使一些品牌对个人开放加盟,条件也越来越严格。我曾看到过一个品牌对加盟商的调查表,其中会问到加盟商对本品牌产品的了解度,“你都去体验过本品牌哪些门店?请写下体验心得!”“你体验过哪几款产品?请一一评价!”
 
除此之外,还要求加盟商写下对本品牌的竞品品牌、体验过竞品品牌的哪几款产品,并写下评价。
 
这还没完。调查表还要求加盟商写下家庭情况,几个孩子?此前的两份工作,以及职务?同时还要加盟商保证每周在店时间。
 
三、那我能加盟什么?
 
虽然普及了很多基础知识。但是这位朋友依然执着于加盟一个大品牌。“我不想做小吃小喝的生意,我要解决的不是生计问题,而是要做一份事业。”
 
“那你最想干的事业是什么?”我又反问他。
 
“我想加盟星巴克,你一说星巴克不能加盟,海底捞、喜茶都不能加盟,我就不知道要干什么了。”
 
场面再度尴尬了几秒之后,这个朋友又问:“那我能加盟什么?”
 
“你得先喝了这碗鸡汤。”我指着墙上的稻盛和夫金句说,“内心不极度渴望的东西,不会轻易靠近你。你想做一份事业,就要去寻找。我觉得古茗、茶百道可以加盟,但是你未必肯干啊。”
 
然后,我给他说了几个途径:
 
第一个途径:选出你们城市最好的三个购物中心逛三遍,再分别列出每个购物中心最火的品牌。然后进行对比,然后找出其中的感兴趣的品牌,就可以加盟。
 
第二个途径:找到一个火爆品牌,如果这个品牌在本地区规模超过10家门店,基本上也可以考虑。
 
无论如何,最关键的始终是,多考察多学习,谨慎出手,理性投资。别人能赚钱,绝不代表你也能。