这篇文章是表妹在群里分享的个人创业心得，我做的整理，真的真的很值得一看。表妹是我两年前做第一个社群时候进群的，刚进来的时候就是个小萌新，但是这两年我应该是作为一个旁观者见证了她从0开始，一直到现在的发展过程。去年刚开店的时候，最低一天就做个30块钱，到现在峰值能做一万，目前已经不用守店。而且中的而且，表妹已经开始筹备下一个新项目了。
看完她的自述，你就明白为啥她是一个优秀的创业者，文字描述颇显苍白，只有深入其中才能感受到这一路的酸甜苦辣。
-------表妹是在广西做鸭脚煲大排饭的-------
正文开始：（红字是我的补充）
我以前是白中白，小白中的小白，我认识老牛两年了吧，最开始确定做烧烤，因为感觉烧烤很赚，只是自以为很赚。
所以我现在主打的鸭脚煲，在我们广西大家都是默认是夜宵属性，我就结合了这个品类和烧烤一起，算是复合型大排档吧。
自己认为，做了一年，走了很多弯路，再重来我不会怎么做了。
（创业就是一个不断走弯路，然后从弯路上纠错，重回正道的过程，而走弯路意味着就是要多花冤枉钱，浪费更多的时间。这就好比吃馒头一样，你吃到第六个就吃饱了，那前五个就白吃了？所以弯路也是重要的积累和沉淀）
做大排档之前，是想做烤鱼的，那个时候没有铺面，但是我坚信老牛和群里小伙伴的，选址为王，无论人家怎么说我，我都坚持我最理想的地址，然后光选址等了半年。
（你想选一个好位置，就得耐得住性子，煎熬且勇敢的走下去）
这期间在家里做烤鱼外卖，那时候单纯的想，现在家里做，积累人气，可是没有那么简单，各方面不是很理想。于是我每天带着孩子出去转悠，找铺面，然后我发现一个问题，那些做夜市的招牌上，都有一个菜，几乎每家都有，但是没有人以这个菜为招牌去做主打开店，然后我本人刚好属于来自这道菜的地方。
然后就开始卖这道菜，烤鱼我们可能做的一般，但这道菜反而更适合我们做招牌。
（调研市场、调研市场、调研市场，任何不调研本地市场胡编乱造出来的差异化或者卖点基本都是自嗨的。而且在调研市场这个过程当中，也是你去了解竞争，挖掘自身优势的过程）
后来7月我终于找到了我觉得满意的位置，可停车、可外摆、能排烟、不扰民、社区中心 这些都是我想要的。
但是第一次开店没有经验，加上不会管理，半年来真的无数次想放弃，但是我觉得自己没有错。必须坚持，我想证明自己，这是我坚持的动力。
（这种煎熬真的文字描述很乏力）
这半年最好的营业额是3000，最差的是30，我带着厨房两个人，去了很多次别人做的好的地方，烧烤的，我们招牌的，基本南宁好吃的，但凡有名气的，我都吃过了。
慢慢的到今年1月，我们逐渐好转了，主要是通过了美团引流，这是我的第二个小优势。这里是个小地方，他们不懂美团外卖，不懂线上，我也不懂。
（小地方就是缺乏专才，你专业别人不专业，这就是你的竞争力，不像大城市，你专业人家比你更专业，你优秀人家比你更优秀。这也是要你了解当地市场才能找到的属于自己的优势）
但是我在群里耳濡目染了一些皮毛，我自己毕业是是做广告设计的，所以比同行稍微有优势的，通过包装去获客，基本很多人会以为我们是品牌店，但是我们只是个大排档。
后来因为管理，我用了系统去下单和结算，本地的夜宵比较落后，还是人工看菜单点单，这样效率很低，服务员得累死，而且大家在大排档消费，最怕的是店家算错账，有了单子，其实客人很放心。
而且很多夜宵店，没有发票，我做了定额发票，有了发票，能吸引一部分想报销的人，夜宵来来去去就是这些东西，大家口味真的没有标准，但是可以报销就是一大优势。
（发票能说明啥，说明表妹真的在用心经营顾客，你只有用心经营才能发现这种细微的顾客需求，而且这种需求是别的店无法提供的，那他是不是又成为了你的优势之一）
然后疫情来了，我们也在彷徨，本家想过年可以大赚一笔的，囤了很多货，结果疫情了，我和两个伙伴生活在一起，每天都在想什么时候能开店。
我们的店对面是个超市，有三个确诊，被封了，整条街都封了，所有店都不能营业，后来10号我坚持不住了，打了12345 我说我能不能做外卖。
得到美团和政府的确认后，我们15号开始了外卖。然后我很快设计好了小程序 ，我们的名气是从这个时候开始的，然后3月份我升级了包装，开始注册。
（表妹做事情从来不是坐以待毙，坐等顾客那种，她执行力非常强，永远不是等着大家都开外卖了我才发现我也开好了）
我把这个当做品牌来运营，期间不断看老牛还有别的大神的文章，我从来不打折，我觉得每个店都应该有自己的态度，商家和客户都应该做的互相尊重。
但是客人都喜欢占便宜的感觉，不是没有钱，就是觉得你赚太多了，我经常来，你不优惠不给面子，然后我通过微信设置折扣，这个可以自己随意设置 9.8折，就很多客人愿意加我们微信，一个获得了准客户，他来过，他愿意加微信，等于他愿意第二次消费，而且有折扣，他心里会很舒服。
做生意就两种 一种是只做一次，一种是不断复购，我们做社区餐饮的，让客人感觉舒服，就会增加复购。
然后疫情过后，我们加大了人手和管理。我开始设立了一些工作管理原则，员工去遵守就好。然后我们夏天最高营业额在8月8日，第一次突破了一万。
（在我感知中啊，表妹的知识点都是碎片化的时间去从文章里吸收的，然后自己去思考应用，并且不断的优化）
那是我去年想都不敢想的，19年年底想着每天3000+我就满足了，从里不敢想会有10000 只是去年国庆，哪怕爆满也只有5000+。
而从8月开始，我们周末有10000，就已经是我们备货的问题，平时都在6000+左右 ，现在也是这个营业额，就是少了夏天的酒水，但是基本上算稳定了，而我用了收银系统和员工管理和监控，基本现在不去店里了。因为我还有个孩子3岁，我觉得比起店里，她更需要我。 所以我现在主要就是照顾孩子，然后利用这一年的经验计划下一次的启航。
以前有部分员工拿酒拿店里东西，觉得很自然，后来我就发文谴责他们，不问自取就是偷 是我没发工资吗？后来他们拿一瓶水也会扫两元钱， 但是我会给他们同城最好的福利，住小区，一个人一间带空调，配洗衣机冰箱在宿舍，也会经常请他们吃饭，中秋有福利，也会有提成，但是不该做的千万别做，比如厨房里抽烟，一次就是200罚款。
另外中餐还是需要有点弹性的，部分损耗是会有的，太苛刻厨房做不了事，有一次他们做实验用了很多肉，也会和我说，今天做新品研发，用了一斤多牛肉，研发了肯定要试吃，这些都是允许的，对吧。
（招人留人都是个系统，小店用人情+管理的方式留人就是最稳的）
所以格局要大，只要不违背原则，能赚到钱就行，偶尔提一下，让他们自己注意。
说了那么多，主要是想和新手说三个问题：定位，商圈，品类。
定位就是，你要和什么样类型的人做生意或者交朋友，比如你昨天说的工人，工厂的，工业园，现在还有宝妈、社区居民、办公、学生。
还有就是商圈，确定了定位，那商圈也很重要。我在这里吃了大亏，因为我所在区域不是很理想，所以下次我会很看重商圈带给的很多好的与不好的因素，有了定位和商圈，接下来就是品类，选择这个商圈支持这个品类的，商圈和定位本身也是相互的 ，比如工地最好做的就是两荤两素的快餐。
那做为小白，确定好这三个就基本能开展接下来的工作了。
比如想做麻辣烫，那就去做吃麻辣烫的这波人所在的商圈 ：学校、社区、商场，有这三个 也挺不错了。
新手别挑战刺激大的，比如你想做火锅 ，别开在海底捞和巴奴隔壁，哈哈哈， 除非你加盟了大品牌。
最好的办法就是看这个品类生意好的人家开在哪，你开在哪，那很多人就会说，那不是找死嘛，除非是大牌子，如果是自己做的那种就找差异化。
别硬刚，因为人家有经验了，甚至供应链比你强，所以只能找到别人的弱点，有些不具备这些条件的，一定是产品特别能打，或者做了很多年或者营销很厉害。
我表哥表姐做菜很好吃，他们去年拿了一个新商场的二楼 ，他告诉我的时候，他已经在装修了。我很想让他止损，不做了，但是他说商场老板如何引流，旁边有个儿童乐园 ，会有很多客人的。他在二楼做麻辣烫、手抓饼、煲仔饭、有点杂，现在每天两个人很辛苦。房租3000，每天营业额1000+左右，很累，不做舍不得，做了只能维持生活。因为我们那边麻辣烫是串签的，人工就很高，不舍得请人 ，请人开支又超了，做的很憋屈，觉得自己味道那么好，却没能做起来。
我觉得他们坚持还是会做起来，因为味道很好。但是这个过程会很煎熬，看运气吧。如果哪个长得漂亮的女孩子在小红书、微信帮推，一定会越来越好的。像他们这样的，最好就是有个厉害的营销，推波助澜 ，生意好了，请人做准备工作，自己掌握核心就好了。
前几天我去柳州吃螺蛳粉，网红那家，评论里说，做了30年怎么不换地方，环境那么差，其实像这样的摊位，在我们这里很多，开车宝马去开摊的也大有人在。
所以要多学习，多看看人家的案例，结合自己的，只要味道不差，做好QSC，生意不会差的。
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表妹其实很少找我私聊，有时候最多就是私聊抱怨抱怨一些生活上遇到的困惑和烦恼，仅此而已。但她是个学习能力非常强的人，重点是能把自己看到的，去思考学习，然后迅速转化为实际落地的东西，这样别人的知识才成为了自己的能力。
现在听到表妹聊天最多的就是今天去哪看了什么品牌，做的很棒，很多可以学习模仿的点，明天看了什么东西觉得特别好，自己可以借鉴采纳。