小吃，是城市最朴实的记忆点。不过，国内众多小吃品牌，大多以单品爆款为主，轻量化、易复制，可实现快速扩张。但单品的另一面，则是同类竞争加剧、跟风模仿众多，很难建立起竞争壁垒。在规模化、建制化方面，难以形成强有力的品牌势能，发展瓶颈明显，关店率高。新人想开一家小吃加盟店，该怎么开始呢？
1、选址
选址对于餐饮来说非常重要，餐饮老炮可能都清楚，但新手极有可能在这个问题上掉以轻心，所以石占小吃培训重要的问题说三遍：开小吃加盟店最重要的是选址！选址！选址！选址之所以重要，就是因为它的纠错成本太高了。员工不满意了可以辞退，营销手段不管用也可以换，甚至装修都可以调整，选址选错了，那翻身仗都不好打。
这位朋友是房产中介转行餐饮，算是有一部分天然优势，那就是选址有了更多信息来源。首先利用中介自身的优势，平时多和周边的店老板聊聊，了解几件事：周边消费人群的消费水平；周围商圈的业态分布情况，各业态的饱和情况；此商圈内餐饮店堂吃单量和外卖单量的比例。只有在这个商圈里实实在在开店的老板，才能体会到，这个地方的客户到底是哪些人，他们需要的究竟是什么。此时就可以通过分析选择一个品类方向，再从这个品类中找到适合的项目。
2、心态
如果想玩“小钱换大钱”、“空手套白狼”之类的游戏，或者还在做着一夜暴富的梦，那还是不要来做餐饮了。这位朋友是从赚快钱的中介业务转到细水长流的小吃加盟店生意，但是中介由于习惯了靠嘴吃饭，成一单吃半个月，更享受赚快钱的模式，真要沉下心来做餐饮，每天营业时间超过12小时，苦力活非常多，卖出去一份才赚几块钱的生意，这样的生意很多中介朋友做起来会发现和自己想象的坐等收钱的情形差了很多。所以很多人做一小段时间又会懒得继续做了，继而选择放弃。这不止是中介行业转作餐饮的情况，很多赚快钱的人，比如金融行业的朋友，习惯了大钱流进流出，转行做餐饮，多少会感觉失落，难以持续。
餐饮是个勤行，一分耕耘一份收获，这个行业一开始不鼓励冒险，如果真的要转行做餐饮，那必须沉下心来，对这个落差要有心理准备。切忌期待过高，开小吃加盟店虽然不像中介工作可以靠嘴吃饭，有时候做起来轻轻松松，但是小吃加盟店是一个可以规模化可以复制的事业，长期来看是用相对比较低价的劳动力来换取自己双手解放，用快速回报的资金铺出更多家店的。
3、勤奋
多数时候，当你揣着一个固定的项目去选址的时候才发现，适合它的位置很难就这么巧的出现，最后你只能矮子里拔将军，讲究选个看上去好像还算适合的。矛盾就从这里开始了，项目强塞到一个不适合它的地方，注定了失败。所以，石占小吃培训一再强调选址的重要性，一定要先选好位置，再根据这个位置的需求去找项目。但是，如果先订店铺，再找项目，很有可能来不及。所以平时就要勤奋的贮备自己的小吃加盟店“项目库”，把项目分为几个大类，比如主食、小吃、饮品，然后大类里再做细分，这样当你需要项目的时候就可以第一时间从中挑选匹配的项目。
当你的经验、人脉、资金都不如你的竞争对手的时候，你就要比他们更勤奋。作为餐饮新手，你要比别人更勤奋。有一个创业者，在开奶茶加盟店之前，把他们市上73家大大小小的奶茶店喝了个遍；还有另外一个创业者，每天待在他们那一片的饭馆门口观察客流，连续观察了一个月，把顾客的年龄、来源、偏好、消费习惯、就餐需求全部摸了个透。知道我们自己是新手，就多学习，多问问有经验的人，多看看相关的文章，多跑跑市场，多见见几个供应商，多和顾客聊聊。勤能补拙是良训，这句话在小吃加盟店行业表现的尤为突出。
4、营销
营销要有花样，小吃加盟店开起来之后，怎样打响第一炮，让周围的顾客知道自己的存在，是新店迫切需要做的。有的店开业时放鞭炮耍狮子，有的店请艺术团来表演，更有财大气粗的请明星来剪彩。不过，既然我们今天讨论的是创业小店，那么我们的就得考虑性价比的问题。明星可能请不起，不过我们可以发传单、做促销、开展一些有趣的活动，总之就是吸引顾客来店里。其实，新手开店，最重要的是做好迎接困难的准备，如果你有克服困难的决心，那么已经成功了一半。总结一下，开一个小吃加盟店的基本步骤 ：资金准备+选址考察+营销策略+勤奋+开店办证=开店成功。