开在超市出入口，做的是米粉的生意，加盟品牌。开业一个月，发现几个问题：
第一：客单价相较于周边的快餐店来说，高出不少。
第二：门前客流以老年人居多，品类接受度不高。
第一个问题的解决方案是：扩充货源渠道，不过分依赖品牌方，争取在浇头上花点工夫，把价格打下来，调到一个合理的水平。
第二个问题的解决方案：扩充品类，增加中老年人接受度高的品类，如混沌、煎饺等。
老板的态度很正确，第一次开店，不求挣钱，攒经验，不赔就行，重要的是能通过这个单店的运营总结、积累、学习。
态度赞！
他这个问题很简单，就是品类匹配度与客群匹配度不高。就好比打牌，你起手就没抓到一副好牌，后期自然不好打。扑克里面能不能抓到一副好牌，运气成分居多，但是做餐饮，选品类，可不是靠运气就能抓到好牌的。
想起手就比较顺畅，还是靠的是前期大量、系统的调研。（一直奇怪，为啥做之前不好好调研，非得几十万扔进去，店开起来才发现各种硬伤，这个事情是不是再后悔已经晚了呢）
如果你前期对这个品类对应的人群有清晰的观察和了解
如果你前期对这个位置对应的人群有清晰的观察和了解
是不是可以规避这种硬伤风险！
也就是我说的用户画像，下面给大家看看另外一个兄弟做的用户画像统计，非常细致、非常值得学习，大家先看：
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人流量：
220/h(午高峰11：30--12:30，350人左右。 晚高峰18:30--19:30， 280人左右）
人流朝向：
左：中午65%，晚上29%。（左侧有一五星级酒店，一幢写字楼 写字楼入驻率在50%）
右：中午22%（被截流） 晚37%（人流主要构成为小区居民或小区内小白领）（小区为商住楼；共8幢楼，规划四千多户，现入住一千多户常驻人口，不含办公，年龄20--50 之间为主流，小区2016年陆续交房，2018年入住率上涨迅速，小区内业态丰富，有便利店，水果店，火锅店，生鲜店，小炒店咖啡店等等基本可以做到足不出小区）
前：中午12%，晚上34%（人流多是接小孩放学或去超市买菜的老人以及家庭主妇），（前方有个小广场，内有较大的生鲜超市一个，平价，一个小药店，和几个餐厅，一个中餐厅，一个西餐厅一个快餐厅，两个海鲜餐厅，两个烧烤店及一些简单的儿童游乐设施，之前还有一家卤味店，2个月左右倒闭，一家饮品店，3个月不到倒闭，一家鲜榨果汁店，倒闭，一家酸菜鱼店倒闭，一家中餐店，倒闭）
年龄阶段：
少年：2%（10--20）
青年：41%（20--30）
中年：45%（30--50）
老年：12%（50以上）
午餐段少有老年人，每百人里一到两个，晚上老人多是接小孩放学或是去超市买菜。以及饭后散步等，少有消费
消费能力：
中年段消费力最强、男性消费力高于女性。
总体来说不属于价格敏感型客户（判断依据：1.午餐快餐客单价在16--18之间，但生意最好的快餐店客单价在18--20之间，更看重的是价值而不是价格。2，多是脑力输出型人群，工资水平基本都在平均线之上）
消费场景：
中午时段：90%左右为小白领的工作餐，20-30分钟搞定回公司，并不在意消费体验，给张桌子吃饭就行；另10%多是小公司的管理者或公司管理层，多会选择炒菜等要求相对高一些的店
晚上时段：多是家庭或三两好友找个地方吃饭，目的比较明确，就是吃晚饭，时间充裕，不急，也有下班回家的白领单独一个人吃完饭回家
口味：
不喜太辣，微辣可接受（判断依据：一是平时观察，二是有兰州牛肉拉面和重庆小面两家店，兰州拉面生意明显好于重庆小面）
人口构成：
本省和外地人口在五五开左右（主要指后面小区），外地人口中，又以东北人居多（小区里一家东北饺子卖的很好，东北延边烧烤也是这一排店铺里生意最好的，以及平时观察东北口音多）
本省和外地人口在五五开左右（主要指后面小区），外地人口中，又以东北人居多（小区里一家东北饺子卖的很好，东北延边烧烤也是这一排店铺里生意最好的，以及平时观察东北口音多）
职业：
以脑力输出型为主，多是白领或个体户经营，及一些小公司的管理层
收入：
不好判断，但是家庭收入应该基本都在15K左右，个人收入应该也在6--7K (我这里说的是最低标准
喜好：
无从入手，不好判断
无从入手，不好判断
口味，职业，收入，喜好等更多的基于观察和猜测，个人主观性会比较强些。
以上，为常规人口。由于为厦门岛外第一站，进出岛方便，且酒店民宿价格相对于岛内低，所以每逢旅游旺季会增加不少人流量，以年轻人和家庭出游为主。
旁边有五星级酒店，常有较大型会议也会带来不少人流（据平时观察，多是些培训会）
此为非常规人口。
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做这玩意的目的还用赘述吗？做任何品类或者品类，对应的都是他相应的受众。你只有先了解选址周边的客群，才能知道你想做的项目，到底适不适合。
做这个统计分析的兄弟，也不是为了马上开店或者怎样，就是想消化学习到的方法论，提升自己，并且为自己未来开的门店做准备。不夸张的说，能做出这个表格的人，做项目，不敢说挣钱，但大概率不会赔！你信吗？
建议大家也学着做一做。毕竟知道是一回事，能不能做出来，又是另外一回事了。