“卖面比卖咖啡难!”瑞幸创始人的“面馆”欲融资1亿!

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比融资、拓店更重要的,或许是如何做出一碗让顾客满意的面。
 
陆正耀的“趣小面”准备融资了!
 
开店不到2个月,20多家门店估值10亿,准备融资1亿!
 
资本“爱上吃面”,面食赛道不断传来融资的消息,如今连陆正耀的趣小面也开始资本化了。
 
然而面世近两个月,聚光灯打在趣小面身上的同时,也给它带来了一波又一波争议。

 
一、趣小面准备融资1亿元!
 
作为资本玩家陆正耀的另一张底牌,趣小面从创立至今一直备受关注,此次其准备融资的消息一出来,立马引起了行业热议。
 
1、 估值10亿,融资1亿,趣小面开启资本化之路?
 
有消息称,陆正耀旗下餐饮品牌趣小面正在寻求一轮融资。据石占小吃培训了解,本轮融资趣小面估值10亿元,预计融资1亿元。
 
今年,面的赛道备受资本追捧,已披露的融资规模累积超过了10亿元。其中,遇见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵等面类品牌都已经拿到融资。
 
资本的哄抢,引得许多创业者也想在这条赛道上分一杯羹,陆正耀创立趣小面正是站在了风口上,如今趣小面和其他品牌一样开启了资本化之路。
 
2、目前已开业门店25家,未开业门店81家
 
目前在美团上,一共可以搜索到106家趣小面店铺,其中已经开业25家,还有81家尚未开业,门店足迹已经覆盖到11个城市。
 
如此快的开店速度似乎让人看到了瑞幸的影子。
 
3、开店计划与“盈利一家开一家”的说法不符
 
趣小面项目刚刚开始的时候,陆正耀曾在内部要求每开一家店都必须要盈利才可以继续开店,并且不会采用以往快速融资,大额补贴的打法。
 
但事实是,距离首店开业后一个月不到,趣小面就已经开了25家门店,除了北京、重庆和杭州,在上海、沈阳、武汉、西安等多地也进行试营业。
 
这显然和此前“盈利一家才开下一家”的说法不符,而且从拉新的方式也可以看出,趣小面也是通过大额补贴的方式吸引新用户。这难道不是在走瑞幸的老路?
 
二、小面不比咖啡,“没有特色”的趣小面如何再造神话?
 
距离趣小面第一家店开业已经过去将近2个月了,记者查看大众点评发现,目前各地顾客对趣小面的评价有好有坏。而透过这些评价,我们隐隐可以窥见,趣小面当下的困难。
 
1、 面品类很难做出让顾客有惊喜的价值感
 
“趣小面最大的特色就是没有特色!”一位顾客在趣小面打卡尝鲜之后,毫不留情地给出了这样“犀利”的评价。
 
而类似这样的评价还有很多,“中规中矩,无功无过的一家面”“总体来说,不算有特色但是也没啥大毛病”……
 
无法给顾客提供有差异的价值感,成了趣小面的致命伤。
 
要知道,当初瑞幸之所以能走出来,就是因为它用新模式找到了新赛道:靠着离顾客近、咖啡不输星巴克的品质却卖得比星巴克便宜,打开了属于自己的市场空间。
 
作为大众刚需品类,面食已经很难做出让顾客有惊喜的价值感。
 
虽然小面和咖啡一样,服务的都是写字楼白领客群。但咖啡多少带点小资情调,和生活方式有关。小面作为刚需工作餐,很难做出调性脱颖而出,这个品类给不了创业者太多机会。
 
隔壁的陈香贵、张拉拉都只能在辅料上下功夫,通过加大片的肉给顾客提供超值感,从而把一碗平平无奇的兰州牛肉面卖到30几块。相比之下,趣小面没有任何突出点。

 
2、 人均30+的定价和写字楼商圈不搭
 
除了面品类难以提供价值感,趣小面的另一个问题是30多的人均和写字楼商圈不搭。
 
无论是在大都市北京,还是面食重地西安、小面起源地重庆,顾客们几乎都觉得趣小面“太贵了”!
 
“面条价格相对来说有点高,虽然这是重庆的CBD,但这个价位吃个花式豌杂不香吗?”
 
“一碗面30左右,要知道这是西安,什么好吃的面没有,花这个钱吃这个味道肯定不值得。”
 
“刚开业用3.8折的券,价格不到13还可以,但是没有券的话真不划算。”
 
虽然30+的人均本身没有什么问题,但是放在写字楼商圈是有一定难度的。
 
小面不像咖啡,咖啡有很大的议价空间,卖十几、二十几、三十几都可以。可是小面作为白领们的工作餐选择,大家对它的价格认知一直很低。人均超过30就成了特色快餐,大众没办法将他当成日常快餐去消费。
 
有这个消费水平的人,想要吃30块钱的快餐选择太多了,不太会愿意为一碗果腹的普通小面去花这么多钱。
 
3、面赛道竞争太过激烈,不像咖啡可以找星巴克做锚点
 
当时瑞幸出来的时候,咖啡这个品类在国内还算不上刚需产品,瑞幸可以直接用市场老大星巴克做锚点,靠低价格营销能快速打开一片市场。
 
可是面的竞争远比咖啡激烈,从南到北,从汤面到拌面,几乎都已经成了一片红海。
 
再加上,咖啡相对来说还有点品牌忠诚度,但是面,顾客可能今天吃了明天就不吃了,看着是刚需,但在竞争激烈的情况下,顾客一个月都能吃到不重样的,除非很有特色,否则顾客很难复购。
 
打开点评软件,顾客们对趣小面面产品的口感、味型,评价都很低,要么觉得“面太硬”“太油太辣”,要么就觉得“汤底工业化调料味道明显”。唯一不多的好评都集中在出餐快、点餐方便、冰粉有特色这些无关痛痒的点上,产品明显没有竞争力。
 
就拿位于北京凤凰汇购物中心负一层的这家趣小面来说,那里的美食城里,顾客选择非常多,光面就有七辛客担担面、和府捞面、翡翠拉面、陕味食族油泼面等各个品牌。
 
而趣小面不但产品没有竞争力,位置还“七弯八绕”不好找,实在难以吸引顾客。
 
职业餐饮网小结:
 
虽然陆正耀已经是一个资本玩家,但是因为有瑞幸的财务造假问题在前,这次资本方一定会拿着放大镜去检验趣小面能否上市。
 
而且,小面不比咖啡,留给他的发挥空间没有那么大。
 
这些是陆正耀在资本市场面临的最大问题!