杯装杨枝甘露开创者7分甜宣布,正式开启万店时代!

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当下的茶饮市场正暗流涌动!
 
仅过去的一个月内,奈雪正式敲钟上市、喜茶的品牌估值直接飙升至600亿、沪上阿姨获得近亿元融资……
 
资本的持续加码,让新茶饮这片天地变得越来越热闹!然而热闹的背后是竞争的不断升级,茶饮市场已经进入拼实力、拼规模的下半场,进入白热化阶段!
 
如何打赢茶饮下半场的激战?今天一场别开生面的发布会似乎给出了答案。
 
今天,“第1杯装杨枝甘露创造者”7分甜在上海梅赛德斯奔驰文化中心举办了“全国久等了——7分甜第3届品牌日暨全国战略发布大会”,不仅向我们展示了“第1杯杨枝甘露的前生今世”,也正式宣告了其从华东区域走向全国的扩张步伐。
 
一、杯装杨枝甘露开创者,5年开店1000家!
 
今天的7分甜全国门店数超1000家,已成为名副其实的区域茶饮头部品牌。
 
回首过往,从2006年以“谢记甜品”的身份踏入市场至今,7分甜已走过了15年的发展历程。15年间,7分甜经历了多次升级,不断聚焦品类创新,向我们呈现了一个新品牌崛起的故事。
 
1、首创“杯装杨枝甘露”,打破消费场景限制
 
时间倒回到2006年,创始人谢焕城在上海开了一家6平米的小店——谢记甜品,也就是7分甜的前身,主要卖龟苓膏、烧仙草等港式甜品。
 
2007年,一个偶然的机会,谢焕城将港式甜品杨枝甘露放进杯子里,第一次尝试以喝珍珠奶茶的方式喝杨枝甘露,由此创造出了第1杯杨枝甘露。
 
彼时以许留山、满记甜品为主导的传统甜品市场,甜品多是碗装,谢记甜品凭借着“杯装甜品”这一高度差异化的打法在市场站稳了脚跟。
 
2、聚焦芒果饮品,5年开店1000家
 
从碗装到杯装,7分甜更迭的不仅仅是产品包装,更是从差异化甜品到差异化茶饮的突破。
 
2015年,谢记甜品改名为“7分甜”,主打20~25元价格带的产品,但头两年的发展一直不温不火。
 
一直到2017年,当茶饮市场都在打价格战的时候,7分甜选择了布局细分赛道,从“可以喝的甜品”到聚焦“芒果饮品”,细分芒果类饮品市场,迅速抢占了顾客认知。
 
聚焦到芒果饮品后,7分甜顺势推出芒果饮品中的明星产品——杨枝甘露。此后几年,杨枝甘露逐渐成为茶饮市场销量排名第一的产品,7分甜以领导者的姿态带动了整个品类的发展。
 
获得精准定位后的7分甜发展势如破竹,每年营业额与利润以300%速度增长,到2021年已经开店超1000家,跻身热门茶饮品牌之一。
 
3、深耕华东市场,成区域茶饮头部品牌
 
品牌势能形成之后,门店扩张成为了7分甜的重头戏。但和许多全国广撒网式布局的茶饮品牌不同,7分甜一直选择的是区域聚焦战略。
 
在确定好深耕华东市场之后,7分甜的第一选择是苏州,因为那是7分甜的大本营,有一定的知名度,可以迅速布店。
 
但后来谢焕城发现,江苏市场就算做得很好,也无法成为全国性品牌,所以选了上海作为品牌高地。立足上海市场,做成头部品牌,再高密度覆盖长三角热点市场。
 
如果绘制一张地图,视觉化呈现各个地区7分甜门店的分布情况,华东区域就是目前颜色最深的部分。
 
如今7分甜在上海的门店数已经超过260家,浙江、上海、江苏三地的门店数占总门店数的92%,已成为区域强势品牌。
 
4、杀出重围,获得小米雷军1.5亿元投资
 
通过精准的定位和聚焦,7分甜从竞争激烈的茶饮市场脱颖而出,赢得了资本市场的青睐。
 
2020年10月底,7分甜获得了1.5亿元人民币融资,顺为资本领投,内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割,7分甜仅用了4个月时间。而此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技的创始人雷军。
 
消息一出,瞬间在茶饮市场激起了不小的浪花,而这轮融资也为7分甜实现新一轮跨越提供了助力。

 
二、新式茶饮的下半场,7分甜开启规模化扩张!
 
餐饮已经正式奔向规模化时代,但当下中国餐饮连锁化还不足10%,而茶饮又是厮杀最激烈的赛道,规模化更是势不可挡。
 
在今天的发布会上,7分甜不仅正式宣布开启全国规模化扩张步伐,也向我们展现了品牌发展的新趋势。
 
1、中端茶饮迎来新浪潮,7分甜由区域走向全国
 
石占小吃培训了解到,2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家,且近四年注册量上升趋势明显。在热闹的大背景之下,喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌在2020年的拓店数量均高于往年,其中蜜雪冰城更是突破了万店规模。
 
各品牌激烈厮杀的同时,茶饮各消费层级的格局也迎来了初步定型。
 
有数据显示,目前全国价格在16~20元的中端茶饮门店的占比,比人均价格在25元以上的高端茶饮、10元以下的低端茶饮都要高。
 
作为中端茶饮的代表品牌之一,7分甜在华东区域深耕细作,已经建立了稳固的“根据地”,2020年到2021年,其全国门店闭店率仅为1.9%。
 
今年4月,7分甜正式面向全国开放加盟合作,由深耕华东到辐射全国,目前已经布局了国内11个省份,29个城市,还在美国洛杉矶也开设了门店。
 
未来,7分甜将采取直营和加盟两种形式,继续向全国招募合伙人。同时为了更好应对茶饮下半场的竞争,7分甜也在不断升级自己的打法。
 
2、持续加码超级爆款产品,“万物皆可杨枝甘露”
 
饮品的更新速度很快,为此各大茶饮品牌过去几年都在不断加码创新。
 
根据各品牌公开的年终报告,2020年,喜茶平均每1.2周会推出一个新品,奈雪全年上新30+款现制饮品,古茗全年上新79款新品……
 
作为杯装杨枝甘露的创造者,7分甜一直致力于发展杨枝甘露品类,逐渐实现“万物皆可杨枝甘露”。
 
同时还开启了“城会玩”计划,根据每一座城市独特的饮食风俗推出城市限定版7分甜杨枝甘露,持续与顾客沟通,打造品牌的新鲜感。
 
例如7月5日,7分甜就在上海豫园单店推出了限定产品“小笼包杨枝甘露”,瞬间引爆了微博热搜,相关话题的阅读量达1亿多。
 
目前7分甜的产品结构由杨枝甘露家族、芒果系列、水果奶茶系列、经典奶茶系列和鲜果茶系列组成。产品更迭速度从原来的42天调整到了28天,已经做到了“月月上新”,而“月月上新”对单店不难,但在千家门店的连锁品牌里面,却很少有做到的。
 
接下来,7分甜将持续加码杨枝甘露这道超级爆款产品,不断丰富杨枝甘露的产品线。
 
3、借助流量,不断尝试新渠道新营销
 
茶饮市场经过一轮又一轮的淘汰,传统的门店式经营已经不能满足日常经营的需要,需要多根据品牌特点进行营销,才能加强品牌记忆点,更多地触达顾客。
 
前段时间一点点的mini杯,引爆网络,带动了一点点的销量;最近这段时间的蜜雪冰城洗脑主题曲,几乎每个人都能哼上两句,话题热度也让蜜雪冰城获利颇丰……毫无疑问,茶饮市场已经进入全面营销时代。
 
过去,7分甜与电视媒体进行年度结合,全年播放量达到了4亿+,与知名品牌举办快闪店及联名活动,达到了限量级传播约1000W+的曝光量。
 
用“万物皆可杨枝甘露”不断引爆社交网络,可以说年轻人的战场在哪儿,7分甜就去到了哪儿。
 
目前,7分甜已经与OKK、橘子娱乐、船井、猫眼娱乐、合众合以及众多头部MCN机构建立合作,未来将不断尝试新渠道新营销,开启全门店全伙伴营销模式,用流量打法帮助品牌曝光。
 
职业餐饮网小结:
 
群雄逐鹿的茶饮江湖,已经进入贴身肉搏阶段!
 
当越来越多的茶饮品牌开始涌现,伴随供应链的成熟,行业标准化程度提高,原本在各自舒适区域深耕的区域品牌逐渐迎来正面交锋。
 
在全国这个新战场,7分甜将如何迎接茶饮下半场的挑战?让我们拭目以待!