如今茶饮界“ C位 ”，当属柠檬茶饮。
颜值清新、口感轻香、健康时尚的柠檬茶饮品牌，受到大江南北消费者的追捧。
众多奶茶品牌也纷纷瞄准了柠檬茶背后巨大的增长空间，相继推出泰绿、香水柠檬等新品，切入柠檬茶饮赛道。
风靡魔都的网红茶饮品牌——桂源铺入驻餐盟严选，我们对创始人郑志禹进行了独家专访。
一、一款冻柠茶日销20000+，成为茶饮界“销量神话”
2009年，大学毕业的郑志禹在一家欧洲乳制品公司负责华东地区港式奶茶原料推广工作。那时的市场主流台式奶茶，港式奶茶只有在茶餐厅才能买得到。他敏锐的从中发现商机，决定把港式奶茶搬到街头，成为人们的日常消费品。
在上海南京路步行街附近，郑志禹成立了自己的第一家奶茶店——桂源铺。门店主打港式奶茶+鸡蛋仔。仅开店4个月，这家6㎡的小店就门庭若市。受到上海最热门的两档美食栏目《人气美食》和《淘最上海》争相报道。
首店便实现了一年百万利润。
凭借优质的产品和好口碑，桂源铺从10平米不足的小店相继进驻20座城市。被人誉为港式丝袜奶茶连锁第一品牌。
新茶饮时代，郑志禹再次嗅到茶饮风口。
“比奶茶更清新，比咖啡更提神”的柠檬茶从新式茶饮的细分赛道上迅速崛起。低卡、水果、茗茶等元素的组合，受到一众年轻消费群体的喜爱。
他带领品牌从柠檬茶饮这一细分市场切入，将门店形象和商业模式全新升级，再次创造辉煌战绩：品牌全国坐拥300+门店，拥有180+直营店，足迹遍布上海、南京、苏州等 30多个城市。旗下人气王——冻柠茶，日销量高达20000+杯，堪称茶饮界的“销量神话”。
二、凭借柠檬茶如何实现换道超车？
如今，在柠檬茶饮的“琅琊榜”上，桂源铺成为许多同行称赞和学习的榜样。
品牌如何圈粉年轻消费者？又是如何换道超车，不断做大做强？
1、精准定位品牌，打造有特色产品的全品类门店
郑志禹对桂源铺进行了全新的梳理定位，将品牌定义为有特色产品的全品类门店。
品牌主打高品质清爽系饮品，保留了畅销单品冻柠茶和鸡蛋仔。同时创新推出招牌奶茶、招牌脆冰冰、当季主打等系列产品。
“我们主打冻柠茶+鸡蛋仔，这两个产品是我们通过十年打磨和验证成功的，也是我们的两大特色招牌。”
在桂源铺，稳居C位的冻柠茶成为品牌立足“清爽系茶饮”的基石，鸡蛋仔是品牌招揽顾客的招牌。
超人气茶饮+经典小吃的多品类混搭经营模式，赋予了门店社交属性和休闲价值。
同时还成为品牌平衡淡旺季、增加单店盈利的有效手段。
2、立足“清爽”发力营销，产品四季皆宜圈粉新生代
产品好喝是茶饮品牌的基础，让消费者记住是品牌存活的基石。
桂源铺在打造产品差异化的同时，不断通过营销增加品牌记忆点，把产品“清爽”根治消费者心中。
品牌通过花式营销，结合当下的互联网爆点，引发年轻消费者的社交传播，持续为品牌拉新获客：
品牌强势推出1升装的冻柠吨吨桶，超大体型亮眼吸睛，让消费者喝的畅快，喝的过瘾；
秘制研发原谅色冻柠茶，并结合花式互动DIY，打造产品隐藏菜单；
创新打造品牌“冻柠日”，1分钱请全上海喝冻柠茶，一元钱请用户吃鸡蛋仔；
除此之外，桂源铺还敏锐洞察消费者痛点，从“冬季丧”、“冬季腻”、“冬季躁”三个维度入手。
以“清爽社会人”为主题，打出冬季营销新思路，引爆视频网站及微信朋友圈，为门店拉新近8万用户。
品牌在冬季也均位居上海同品类榜单榜首，制造了一场属于清爽茶饮的冬季狂欢。
为一众粉丝带去了福音以及排队的绝望。
3、坚持品质始终如一，打造产品极致性价比
桂源铺在打造特色茶饮门店的基础上，还持续走高性价比战略：
原料方面：品牌甄选100%斯里兰卡高山红茶，选取新鲜饱满多汁的安岳柠檬。
用高品质原料，保证产品入口带来恰到好处的酸甜口感以及健康享受。
“我们的理念就是要领先市场、领先同行两步。
我们的核心产品就是不停的深挖，去到原材料产地，用最高规格的产品，永远做到最好。”
图片价格方面：根据全品类，桂源铺又将产品划分为20块以上，10—20块，10块钱以内三个不同级别。
给予顾客多样化的选择，以满足不同消费者的购买需求。
除此之外，桂源铺全新升级门店形象，提高门店环境氛围设计，给消费者带来更新潮的体验感和物超所值的价值感。
三、十年发展稳扎稳打，实力护航加盟创业者开店
十年深耕，桂源铺在消费者最为“挑剔”的上海接受市场检验。
如今凭借实力，品牌称霸江浙沪，成为独树一帜的柠檬茶饮知名品牌。
截止目前，桂源铺全国有近400家门店，团队成员将近1200人。
门店几乎覆盖了上海所有的区域：80%的 Shopping mall，90%的商业街，以及社区。
是上海直营店最多的茶饮品牌，形成了强大的品牌势能。
桂源铺将通过成熟的运营经验、规模化人才团队和雄厚的资金实力全方位协助加盟创业者开店。
1、坚持产品创新，用未来眼光对待现在
掌舵人郑志禹，用自己的未来眼光，将不断对产品进行迭新。
“桂源铺不断研发新品，公司内部有新产品委员会，委员会将出具整套的消费者洞察研究流程。”
品牌通过分析消费者日常消费习惯，学习食品潮流发展趋势，确认创新的方向，达成产品研发的雏形。
并经过严格的产品口味盲测，及短期消费者实际测试，将优质的产品正式投放全国进行销售。
“除此之外，我们还有大量的顾问公司，在核心产品的公关上，能够让品牌始终保持更高的水准。”
2、全面协助，助力创业者轻松开店
桂源铺将会把大量直营门店成功实战经验复制运用到加盟门店当中。
并用充足的人员配备以及完善的服务扶持每一家加盟店：
“选址方面，我们有自己的选址系统，具备全国绝大多数城市的网络规划。
我们将对加盟商持续赋能，从经验上、认知上、模型上严格把关加盟门店选址，帮加盟创业者把控风险。”
“门店外卖业务、口碑、会员全都由总部来做。
我们将全力协助加盟商，去完成开店比较复杂的事情，让加盟创业者开店变得简单。”
供应链方面，品牌合作冷链物流50强企业，原材料冷链配送覆盖全国。
总部还会为每一位加盟创业者提供技术培训、活动策划等专业扶持，助力加盟创业者轻松开店。