麻辣烫品牌小蛮椒完成千万级A轮融资

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近日,麻辣烫品牌小蛮椒获得启赋资本千万元级A轮融资,成为麻辣烫品类首家也是唯一一家获3轮融资的品牌。
 
小蛮椒创始人郭博楠表示,所募资金将主要用于门店拓展,加强品牌建设。
 
此前,在品牌只有8家门店时,小蛮椒先后获得番茄资本、绝了资本两轮融资。
 
小蛮椒麻辣烫,定位于“大牌平价”,用较低的装修成本打造“国潮大牌”的门店风格,贴近年轻人的品味,同时人均消费26元左右,保持较为平价的消费水平。
 
 
2015年,小蛮椒麻辣烫创立于上海,6年以来,坚持深耕麻辣烫品类。
 
2016年-2018年,小蛮椒以外卖为突破口,凭借数字化运营精细打法,成为麻辣烫线上销量霸榜品牌,成功跻身中国外卖领域的第一阵营。
 
2019年确定小店加盟连锁经营模式,经历快速奔跑迭代,打磨出“万店基因”的单店模型。
 
2021年5月,小蛮椒荣获第二届中国外卖节“2021外卖餐饮品牌TOP50”大奖;新推出的60平堂食店模型平均日翻台率可达12次。
 
小蛮椒几乎拿遍这个品类关于线上运营的所有荣誉,成为行业“堂食+外卖”双渠道运营的先行者。
 
据小蛮椒创始人郭博楠介绍,目前小蛮椒麻辣烫SKU不足60款,较传统麻辣烫百余款SKU大幅缩减。“我们只保留了经典丸类,更多选用调味鸡肉、牛肉、鱼肉等原肉食材,这样既能升级整体品质,还能满足消费者对于优质蛋白质的需求。不仅如此,精简SKU的小蛮椒所需门店面积更小、人员配置更少,同样大大提高了门店运营效率。”与此同时,为了丰富消费者选择,郭博楠还在麻辣烫基础上引进辣卤、锅盔等小吃,采取多产品单元组合方式,对热门品类进行融合升级。
 
在郭博楠看来,传统麻辣烫门店是“基于线下人流选址”,而小蛮椒得益于数字化驱动能力,将麻辣烫发展成为“线上+线下”双渠道、精细化运营,以符合互联网时代对餐饮行业的要求。数据显示,截至目前,小蛮椒已通过“线上+线下”的运营模式在全国开出150余家分店。
 
“小蛮椒主要以小店模型为主。”谈及该品牌模型,郭博楠告诉记者,他希望把小蛮椒做成能南能北、能上能下的麻辣烫品牌,即适应南北方不同地域人群喜好、同时能在一线城市到五线城市均可下沉复制。经过多年打磨,小蛮椒最终确定门店模型,即60平米左右以家庭单位(3人以下)运营的数字化标准堂食小店,从而助力品牌规模实现快速成长。
 
在门店管理方面,郭博楠表示,小蛮椒将通过选址、监管、培训等一系列措施规范品牌运营。“我们凭借数字化标准特点,可在第一时间对门店运营效果进行检验,例如菜单结构、菜品口味、以及门店转化率等,为合作伙伴提供可视化数据分析及系统开店培训,以提高门店效率,突出品牌可持续发展。”
 
小蛮椒于2019年开放加盟店,截止至今年四月,已签约300余位加盟商,入驻42个城市,其中有近60%来自内部裂变和老加盟商转化。
 
石占小吃培训获悉,对于餐饮来说,连锁化和品牌化是未来的趋势,加盟则是连锁品牌拓展市场重要的抓手,所以相比起外卖,今后会更关注线下堂食和门店拓展。
 
在具体规划上,他表示小蛮椒将会进入快速扩张期,今年内门店增速已达300%,预计年底新增500家,在2022年实现千店规模。