肯德基再上重磅新品,植物基是一个大趋势!

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餐饮老板内参

2020年堪称中国植物肉元年。以肯德基为代表的一众头部连锁餐饮,先后推出了植物肉产品,整个行业都在热议和跟风,热闹非凡。
 
今年,植物基会继续高歌猛进,还是逐渐退烧?
 
观察了肯德基近期的系列产品创新动作后,石占小吃培训认为,植物基产品在中国餐饮行业的全面渗透,才刚刚开始……
 
一、连推两款植物基产品,肯德基全面铺开“植世代”
 
近日,肯德基连推两款重磅植物基产品,冰燕麦拿铁和植世代川辣嫩牛五方,给中国的植物基产品热又添一把火。
 
冰燕麦拿铁由肯德基旗下的咖啡品牌KCOFFEE推出,除了延续KCOFFEE一贯的高品质选料,使用全球五大精品产区阿拉比卡咖啡豆新鲜现磨,还使用了优质燕麦奶。
 
燕麦奶拥有 0 胆固醇、0 反式脂肪、对乳糖不耐友好等诸多优势,是近年来非常受消费者欢迎的食材。
 
新品已于5月24日上市,内参君抢先体验后发现,相较于添加普通牛奶制成的拿铁,燕麦拿铁口感更加清淡,没有乳脂的油腻感,带有明显谷物香气和一丝谷物的清甜味,在夏季饮用显得更加爽口。

 
第二款新品是肯德基“植世代川辣嫩牛五方”。这个产品显得更有“心机”,因为川辣嫩牛五方是肯德基除基础产品炸鸡汉堡以外,人气最高的主食产品之一。
 
2008年嫩牛五方首次上市,曾于4年后下架,2017年在消费者的强烈呼吁中回归,立刻被抢购至断货,每次回归也是人气爆棚。
 
这次的“植世代川辣嫩牛五方”使用植物牛肉饼烤制,将“肉饼”切成条后,配上川辣灯影风味酱和蔬菜,外观和过去的嫩牛五方非常接近,口感和味道也高度还原。新品上市后不但受到了嫩牛五方忠实爱好者的追捧,还吸引了大批对植物肉感兴趣的消费者尝试。
 
二、从“有趣新品”到“有爱内涵”,肯德基联合巨头深耕植物基产品
 
这次的上新,显示了肯德基对于植物基产品“玩法”更加熟练,首先体现在产品合作商的选取上。
 
冰燕麦拿铁中添加的燕麦奶,肯德基选择了“全球燕麦植物基领导品牌”OATLY噢麦力进行合作。该品牌追求可持续发展,大力践行绿色环保理念,被称为植物蛋白时代领军者。
 
而“植时代川辣嫩牛五方”,则延续了肯德基和全球植物肉先锋品牌“别样肉客”的合作。去年6月,双方合作的植世代芝士牛肉汉堡推出后市场反响良好,如今乘胜追击,在产品创新上加大了力度。
 
其次,在植物基产品的立体化包装上,肯德基也倾注了更多思考。
 
在去年品牌刚刚试水植物基产品时,市场对产品还比较陌生。植物肉产品创新大多注重以新颖的形式、接近真肉的口感,打造一款“有趣的新品”,来引起消费者兴趣。
 
比如“植世代”系列,整体采用极具科技感和未来感的包装设计,就连产品代言人都与众不同,肯德基选择了网络上人气颇高的数字虚拟女孩“imma酱”来“带货”。
 
肯德基“植世代”是食物届结合科技与先锋的新兴品类,imma酱则是新一代虚拟先锋偶像,与“植世代”先锋、潮流、未来感的产品理念相吻合。
 
随着消费者对植物蛋白产品越来越熟悉和接受,肯德基开始在呈现“有趣新品”的基础上,尝试挖掘产品背后的精神内涵,品牌对于人类可持续发展的关注,逐渐展现出来。
 
KCOFFEE此次的推新,就非常值得研究。近年来,KCOFFEE发展迅速,门店数量随着肯德基的扩张至7300多家。财报显示,2020年KCOFFEE的销量达到了1.4亿杯,年均杯量跻身市场前三。
 
同时,KCOFFEE还在原料品质、会员营销、新零售拓展等多个维度持续升级,三款冷萃冻干速溶咖啡,甄选伯爵茶咖、桂花风味西达摩、冷萃冻干西达摩,在零售的拓展上表现极佳。
 
冰燕麦拿铁这个新品,就以“一杯有爱,物物可爱”为主题,在为消费者提供健康好喝的咖啡的同时,还传递出满满的善意,试图唤醒人们心中的柔软与爱意,践行更健康环保的生活理念,享受生活乐趣。 
 
产品有爱 
 
肯德基 KCOFFEE 秉持打造“单纯一杯好咖啡”的匠心追求,严选全球五大精品产区醇正阿拉比卡咖啡豆,精心调配、匠心 烘焙,每日新鲜现磨,从产品到服务品质均日臻优异,致力于为消费者提供丰富美味的优质咖啡体验。 
 
肯德基 KCOFFEE与OATLY,两个肩负强大社会责任感的新时代消费品牌,通力打造,使新品实现了品质升级,更好地传递了可持续发展理念。
 
环境有爱 
 
KCOFFEE“冰燕麦拿铁”中特别加入云南日晒豆,减少对水资源的消耗和污染,帮助咖啡农增收,兼顾社会和环境效益。
 
同时,产品采用 OATLY 咖啡大师燕麦奶,对比动物奶,燕麦奶在生产过程中可减少温室气体排放、土地占用和能源耗用,降低对环境的影响。 
 
动物有爱 
 
肯德基 KCOFFEE 致力于倡导人类社会与自然和谐相处,关爱保护动物。
 
此次,为进一步传递和自然和谐共生的温暖理念,肯德基聚焦越来越多的年轻养宠人群,发起一系列温暖可爱的“宠物友好”活动,传递营养健康、和谐有爱的生活理念,号召大众释放善意,关爱动物、关爱自然。 
 
人人有爱 
 
咖啡是人与人社交场景中高频出现的产品,自带社交属性,于是肯德基 KCOFFEE还试图将“冰燕麦拿铁”,打造成传递爱的媒介,通过一杯咖啡唤醒人们内心的柔软与善意,和世界万物建立更和谐有爱的联结。 
 
借助 KCOFFEE“冰燕麦拿铁”上市契机,肯德基 KCOFFEE 发起系列线上线下趣味活动,利用咖啡自带的社交属性,以年轻人喜爱的方式传递和谐共生环保理念,让爱与善意持续传递、扩散,源源不断影响更多消费者。 
 
三、植物基产品全面渗透中国餐饮市场
 
两款植物基产品推出后,同时受到消费者追捧,销售数据不俗。这次的重磅上新,肯德基一次联手两家全球领先的植物基产品巨头,充分显示了其对于植物基产品在中国发展的高度乐观。
 
植物肉在中国掀起热潮后,资本市场和供应链界高度重视,餐饮品牌不断跟进,然而大多为试水之作,推出一到两款产品应景。
 
肯德基则率先将植物基产品全面铺开,在一年多的时间里数度推新,并将产品品类从食品拓展到饮品,在产品创意、消费者沟通方式和精神内涵等层面,都力图引领行业。
 
如何布局植物基产品,许多餐饮人对此存在疑虑。面对新生事物,不知道它能火多久,也不知道如何借助它来进行产品创新和品牌升级。肯德基的这一套循序渐进的产品动作,展示了一套完整的方法论,相信对于餐饮人会有所启发。