沪上阿姨获近亿元融资,给茶饮行业带来什么启发?

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近日,茶饮品牌沪上阿姨获得近亿元融资的消息,引发关注。古茗、7分甜、沪上阿姨,这一年茶饮品牌亿元级别融资不断。 
 
这透露出哪些行业信号?我专程采访了沪上阿姨创始人单卫钧。
 
一、7年开店2100+,沪上阿姨获近亿元融资
 
上一次采访单卫钧,是在今年4月份,当时刚刚做完品牌升级的沪上阿姨,门店数量刚到1400家。
 
精准的品牌定位,让沪上阿姨的发展进入了倍速模式。
 
尽管遇上了疫情,沪上阿姨还是在不到7个月的时间,每月新增80~100家门店,门店数量实现了近700家的增长。
 
近日,沪上阿姨宣布完成近亿元人民币的A轮融资,本轮融资由嘉御基金独家投资。
 
2013年,沪上阿姨在上海人民广场开出第一家门店,主打现煮五谷茶,将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等加入茶饮中,很快走红。
 
随后沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式规模化扩张,目前在广东、天津、山东、江苏、安徽、河北、等地拥有2100+家门店。
 
企查查显示,嘉御基金的创始人之一卫哲,曾担任阿里巴巴公司总裁及阿里巴巴集团执行副总裁。
 
成立于2011年的嘉御基金,长期关注连锁零售经营业态,曾投资过锅圈食汇等餐饮品牌。
 
沪上阿姨
 
二、融资之后,沪上阿姨怎么做?
 
1、重点城市直营店先行,做好门店模型再开加盟
 
做过品牌的都知道,一个城市的首店是最难的,称之为“破冰”,投入最大,风险也最大。
 
单卫钧表示:“未来我们要加大直营店的比例,打磨好盈利模式。
 
并且,我们进入一个新市场,这个城市的第一个店,必须由总部开直营店,投入总部来出、风险总部来担,我们把路打通了,把门店盈利模型做好了,才会开放加盟。”
 
2、上海再开100家店,占领品牌高地
 
沪上阿姨早期的扩张策略是“避开强敌打弱敌”,即避开上海等茶饮品牌集中度高的区域市场,瞄准缺乏本土强势品牌的城市发展。
 
目前产品、品牌、运营都经过打磨后,明年沪上阿姨要布局上海市场,在品牌创立的大本营开出100家门店,占领品牌高地。
 
3、优势区域扩大,拓展有缝隙的市场
 
新茶饮的竞争还远远没有到白热化,在下沉市场,还有很多“价值洼地”,这些地方暂时没有本土强势品牌,也没有全国性品牌入驻。
 
下一步,沪上阿姨的扩张重点,除了在优势区域继续扩大规模,同时向南方经济较发达、人口基数较多、存在市场缝隙的下沉市场进行渗透,借助直营店铺带动加盟店铺的模式,将拥有百店规模的城市发展到50个~100个。
 
4、供应链深耕和数字化升级
 
一方面在供应链端,加深产品壁垒。
 
另一方面,无论是消费者端的小程序点单、外卖、以及会员福利,还是加盟商和企业内部管理端的管理,数字化都将成为优化用户体验提升运营效率的重要工具。
 
三、近期品牌接连融资,给行业带来什么启发?
 
1、资本看好10~20元价格带
 
嘉御基金创始合伙人卫哲表示:“现制茶饮作为低客单且高频的消费场景,我们看好布局下沉市场的小店加盟模式,能够有更广阔的市场容量——二线及以下的下沉市场集中了70%的现制茶饮门店,万店空间已被头部品牌验证。”
 
“沪上阿姨主打10~20元价位带迎合下沉市场消费升级的趋势,鲜果茶升级、区域密度打透、会员和数字化体系和加盟商的深度管理都做的不错。”
 
2、注重创始团队组织管理能力
 
在嘉御基金看来,他们预期中的万店规模品牌,创始人的管理能力非常重要。
 
“沪上阿姨两位创始人单卫钧和周蓉蓉,均出自世界500强企业,曾管理数千名员工,面对未来数千名加盟商的管理也有丰富的经验。”
 
“我们相信沪上阿姨通过对品质和效率的极致追求,能够不断复制扩张,持续为更多的消费者提供兼具口感和性价比的现制茶饮产品。”嘉御基金相关负责人告诉我。
 
新茶饮品牌做大的真正壁垒,不仅仅是产品,更在于组织力。品牌初期,要靠产品力打开市场,但当门店越来越多,真正考验的是品牌的管理能力。
 
事实上,茶饮产品要做得好喝,并不是最难的,想要把1万家店管好,QSC达标、服务流程标准化,却是极其难的事。

沪上阿姨
 
3、要从产品定位转向品牌定位
 
最近,沪上阿姨的Slogan从“现煮五谷茶,就喝沪上阿姨”,变成了“时髦之茶,源自沪上”。
 
这是一个典型的从产品定位向品牌定位的转变。
 
五谷茶是从产品角度给品牌做定位,依靠产品本身特性,打出差异性,快速链接目标用户,切入细分市场,降低品牌竞争的成本和压力。
 
这在品牌初期,或在区域品牌是一种非常有效的策略。
 
但如果沪上阿姨想要把门店开遍全国,实现“百城万店”的目标,依靠单一的产品定位,无法支撑宏大的梦想。
 
而品牌定位,则是通过树立独特的品牌个性与外在形象,使品牌产品在在众多近似商品中可以突围而出被消费者认可。
 
沪上阿姨此次新的定位“时髦之茶,源自沪上”,实际上就是通过打造概念、塑造相应品牌联想,给消费者带来价值主张,让消费者在特定的消费场景中联想到特定的品牌,就像想喝冰汽水就会联想到可口可乐。
 
4、加盟品牌的价值被放大
 
绝味鸭脖,是加盟品牌中,在A股上市的第一个,市值突破500亿。
 
今年10月,加盟模式的巴比馒头,正式登陆上交所,市值一度超过百亿。
 
疫情也让很多人看到了直营模式的痛点,加盟模式分摊风险的优势,反而被放大。
 
收银系统升级、大数据理念的渗透、数据工具在茶饮业普及,以及越来越多品牌的财税规范化意识觉醒,让加盟品牌的价值,越来越多的被商业社会看到。
 
5、区域品牌,要做出城市化标签
 
在单卫钧看来,做生意,有人谋一城,有人谋一国,对于一些仅在当地有知名度的区域品牌来说,未来,会有越来越多的强势品牌进驻,生意一定会被分流,这是大势所趋。
 
而区域品牌想依靠实力对抗,就要把自己和城市文化紧密连接,找到自己独特的生态位,像茶颜悦色一样,做成城市名片,拥有不可取代的价值。
 
正如单卫钧所说,未来新茶饮行业,和其他成熟度高的行业一样,必然会走向“寡头化”,头部品牌会更集中、腰部品牌会受到挤压、尾部品牌则会面临洗牌 ,马太效应会越来越明显。
 
到日本去观摩便利店行业,在心智中,日本便利店品牌只有711、罗森、全家和其他。
 
未来茶饮行业,也可能会出现这样的局面。