包子店里卖咖啡?看老字号的这波sao操作

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咖门

咖啡真是万能,和谁配在一起都百搭。最近上海一家老字号开了家新店,卖咖啡还卖包子、绿豆糕等传统糕点,听说还是非遗,一起来看看。
 
12月27日,上海百年建筑淮海大楼开了家乔咖啡。店里的产品有点意思,有咖啡、还有包子,一个“阳春白雪和下里巴人”的组合。乔咖啡的“乔”,来自乔家栅,这是一家在上海有百年历史的传统糕点小吃店,甚至还是非物质文化遗产。
 
咖啡配西式茶点、面包甜品等十分常见,但把这些换成绿豆糕、包子,就有点非主流了。乔咖啡的菜单上,有黑咖、奶咖、甜过初恋(红豆拿铁)三款咖啡。另有抹茶牛奶、热巧克力等两款热饮,定价20~28元,与大多数咖啡馆的定价相差不多。
 
乔咖啡门店
乔咖啡门店 | 图:东方网
 
装修风格也是“土洋结合”,简约的工业元素搭配雅致的木质家具。为了和咖啡等饮品搭配,这家店的糕点还进行了改进和创新,让偏重饱腹感、甜度较弱的中式糕点,成为佐咖甜点。和乔家栅其他门店相比,这家店不仅味道改进,制作也采用纯手工现场制作。
 
据悉,乔咖啡是和上海一家开了很多年的独立咖啡品牌“芦田家咖啡研习社”合作。芦田家是较早做日式手冲的咖啡馆。虽然咖啡的款式不多,但有多个知名产区的咖啡豆,同时还提供不同烘焙程度的豆子,顾客可以选择不同的风味。
 
乔咖啡的相关负责人说,“年轻人不爱吃传统糕点了,但是他们喜欢喝咖啡,如果他们能走进乔咖啡,说不定也会对这里的糕点感兴趣呢。”乔咖啡三个字里,不仅是所谓的土洋结合、中西合璧,更是老品牌发展的瓶颈,和对新市场的捕捉。