「小吃培训」四川夫妻肺片做法及开店技术配方

「小吃培训」四川夫妻肺片做法及开店技术配方

  • 教程售价:¥2
  • 教程大小:139 MB
  • 教程编号:A5-003 安全串码:djwKi384
  • 创业模式:档口,小吃车,大排档
  • 最后更新:2020-04-30 15:21

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

夫妻肺片做法,夫妻肺片怎么做
夫妻肺片做法夫妻肺片怎么做

  夫妻肺片是一道四川成都名小吃,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料(并不用肺),进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片,牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄,再配以精心调制的味汁及调味原料,使之夫妻肺片具有颜色红亮、软糯入味、麻辣鲜香、细嫩化渣,食之令人胃口大开,深受众人所喜爱。
  
  石占小吃培训夫妻肺片做法的调味用料比较讲究,而且制作过程比较复杂,需要经过卤制后再切片调料,学会其加工技术,制作销售必能赢得市场欢迎。石占小吃培训除了夫妻肺片做法的配方,还包括棒棒鸡、红油耳片、凉拌素菜、凉拌兔丁、泡椒凤爪、藤椒鸡等十余种热销凉拌菜的制作技术。
 
  石占小吃夫妻肺片培训内容包括:香辛料认识与卤汤调制,肉类的原材料初步加工处理,卤制与时间火候控制,半成品刀工处理方法,五香红油 、麻辣红油、拌菜汁、花生仁、蒜水等拌料辅助调料、飘香油的制作,各种口味的成品调制方法,半成品保存方法等。

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