「小吃培训」信阳鸡蛋灌饼的做法及酱料配方

鸡蛋灌饼的做法

　　鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，是一道源于河南信阳的传统特色小吃。鸡蛋灌饼的做法是把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香，以其面筋、蛋喧、味美，易做，风靡北方个大小城市，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、陕西等地区的特色小吃之一。

 

　　结合了传统鸡蛋灌饼的美食工艺和新技术相结合，研发了符合大众口味的鸡蛋灌饼的做法，采用自主研制的飘香中药配方腌料和祖传的腌制手法，让配料慢慢地渗透到食物内，制作出来的食物色泽金黄透亮，吃起来滑嫩爽口，即口感、香气、回味无语伦比，色泽金黄，咸香酥脆，是目前市场比较受欢迎的鸡蛋灌饼之一。

 

　　石占小吃培训鸡蛋灌饼的做法培训内容包括：和面配料，油酥制作，椒盐制作，灌饼制作，辣椒油制作，夹各种菜制作等，鸡蛋灌饼可搭配杂粮煎饼，手抓饼，豆浆一起售卖。石占小吃培训提醒：小吃行业，主要做的就是口味，怎么保证自己的口味呢？以符合当地人口味为标准，做之前首先问问自己，因为你自己的口味基本上就可以代表当地人大部分的口味了。