「小吃培训」济宁鸡肉糁汤的做法技术配方

「小吃培训」济宁鸡肉糁汤的做法技术配方

  • 教程售价:¥2
  • 教程大小:1.52 GB
  • 教程编号:B5-001 安全串码:Ide298dkce
  • 创业模式:快餐,早餐,外卖,夜宵
  • 最后更新:2020-04-30 14:17

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

  糁汤是山东传统风味小吃,迄今已有2400余年的历史。相传是古代西域回族的一种早餐食品,唐朝时传入内地,元朝由大都(今北京)传至临沂,明朝时定名糁。糁因其香辣可口、肥而不腻、营养丰富而为山东人民所喜食,也为省内外品尝过这一美味的顾客所称誉。
 
  糁是用禽畜肉类、麦米、葱、姜、面粉、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多种原料调制而成的一种肉羹,讲究“热、辣、香、肥”。冬令食之,具有祛风除寒、开食健胃、怡清爽神之功效。
 
  糁汤的做法大致分为两类,一种为临沂地区的“黑糁”,以牛肉糁为主,在熬制时放入大量的黑胡椒,所以汤色偏黑,入口鲜香辣、醇厚,回味无穷。另一种为枣庄、济宁地区的“白糁”,以鸡肉糁为主料,制作时放白胡椒而不是黑胡椒,所以汤色微黄,浓稠度较“黑糁”要略微稀一点。
 
  石占小吃培训提供济宁鸡肉糁汤技术配方,可以适应多种营养需要和不同口味,满足不同消费层次的各个群体。石占小吃培训的济宁鸡肉糁汤香甜可口,伴随着一点淡淡的中药味,香甜爽滑,细细品味,的香甜中有一点点中药的甘苦,又有稍辣的感觉,食后舌下生津,回味甘甜。

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