新式茶饮加盟商已经进入了细节比拼的阶段

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中国饮品快报

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这是一张加盟商自制海报所带来的思考……

在抖音的一则视频中,一位古茗某加盟商的营销操作十分亮眼,并给我带来了很大触动。

该视频中,这个古茗加盟商以广告车拉横幅的形式在小城内进行宣传,其中“水果好,才好喝”、“古茗奶茶全城配送”的标语十分醒目吸睛……

古茗当然是茶饮市场熟知的品牌,但作为地区加盟商,自制海报并贴于面包车窗上,不仅宣传原料好,而且还提供全城配送的服务,并留下联系方式,将品牌宣传收益做到了最大化,显然会比“被动经营”多赚一笔。

在茶饮市场中,许多品牌走的是“直营+加盟”的模式,随着品牌下沉趋势愈发明显,加盟店在下沉市场占有很大的比例,行业在不断发展与进步,这类细节往往最能打动消费者的心。

如今品牌间比的也不仅是新奇的产品、风格各异的门店、五花八门的营销,“自制海报”正反映了品牌俘获消费者的一些小细节,新式茶饮已经进入了细节比拼的阶段。

一、加盟商之间的细节比拼  

一张海报的细节操作,能给加盟商带来多大的收益?

茶饮连锁品牌的壮大,离不开加盟商的成长,总部赋予装修和技术等方面的支持,品牌的知名度之外,同一家品牌,在市场中谁的细节做得更好,就能为自身增添色彩,能够创造出最大的价值。

同样是一张宣传海报,对门店海报习以为常的人感受可能没多大,它张贴在门店的效果只是广而告之上新品了,但在细节处打磨,往往事半功倍。

01    “形式感”的细节  

以“紫米酸奶”出名,郑州本土品牌慢茶的一些加盟店在总部的加持下,在推出新品时主动思考营销活动,除了常规拉横幅外,还用拱门欢迎的形式提供仪式感,更有大喇叭喊麦等等……

加盟商“自由发挥”的上新活动,形成了总部和加盟商之间的良性循环。慢茶加盟商告诉快报,因这一系列营销活动,他们比其他茶饮店招来了更多生意,日营业额从2500-3000元上升到3500-4000元。

此外,某茶百道加盟店更加接地气,甚至还请到了锣鼓队,敲锣打鼓的阵仗引人纷纷驻足,自然也少不了关注到茶百道的产品。

02    自由“整活”造话题  

加盟商分布全国各地,由于地域的原因,也赋予了各个加盟商“整活”的契机。

广东作为茶饮中重要原料香水柠檬核心产地,每年产量丰厚,益禾堂当地加盟商借此自己拉横幅“紧急求购香水柠檬”,引得消费者好奇。

在茶饮店常用的横幅上因地制宜造话题,这种加盟店自己创新的反向操作,用最少的资源和财力起到了不一般的宣传。

03    校园加盟店的细节  

在校园店中,对于学生这一类主要的消费群体,经营中的细枝末节同样重要。早前,快报在对全国许多茶饮品牌的考察中,蜜城之恋加盟店的细节就引起了我们的注意。

这家校园店的吧台上摆放着柠檬水,学生付款取走饮品后,收银员麻利地擦拭着吧台上的水渍,水渍虽不多,但如若不及时清理,也会影响购买欲望。

看似不经意的小细节,或许就是店员平时工作中养成的“肌肉记忆”,能在学生群体中产生好感,由于校园店范围小、校园流动传播快的特点,细节的加分项增加了回头客的几率。

04    营业时间上的“小细节”  

在茶饮圈,比你优秀的人或许比你还努力。

见过凌晨5点的早餐店,那你有曾见过早上8点的奶茶店吗?全国奶茶门店数第一的蜜雪冰城同样勤勤恳恳,在早餐店的营业时间,它也开始了营业,谁会拒绝在吃完早餐后来一杯柠檬水呢?

早8点开业,并不意味着8点打开卷闸门,接单制作前通常会有一系列如打扫卫生、整理器材、准备物料、煮茶叶等等准备工作,通常也要花上1小时。

在内卷程度高的茶饮行业,时间有时也是十分宝贵的,比正常营业时间,多起早一点或晚一点关门这些营业时间上的小细节。

如此一来,就能在奶茶一条街就能争夺一些竞争力,每个盈利时间点都不容错过,这都是客源的日积月累。

二、温情的服务、沟通及投诉处理细节  

茶饮品牌们在大城市、大门店展示的是形象,营造的是氛围,而在十几平米的小店,消费者更在乎的是体验与人情的温度,“以小见大”的重要性不言而喻。

01    热情的问候及欢送语  

如今,小程序已经渗透到行业的方方面面,线上点单成为现代人的主要方式,这种“即买即走”的方式虽提供了便利,但同时也慢慢忽视了人情服务。

温情的话术如“谢谢光临”、“欢迎下次光临!”看似古旧,也许有人会觉得缺少新意,但这其实是最真诚的武器。相邻的两个门店,有没有温情的服务,给消费者带来的感受可能会完全不一样,这些细节也是门店间的差异化体现。

02    吧台的小细节  

有的顾客在拿到饮品后,会将小票或拆封的吸管套扔掉。但并不是所有门店都在外场设立垃圾桶,如若在出杯处放置一个小垃圾桶,就会收获极大的好感。

此外,小小的纸巾也有大大的用处,尽管一些门店以纸巾自取的形式置于吧台外侧,但对于顾客溢出、打翻的奶茶,店员随手递上的纸巾就是情感纽带。

03    店员的温馨问候及提醒  

当点单工作完成后,店员还可手势指引消费者在何处等候,可以避免玩手机的顾客造成拥挤的情况。主动告知预计前面的单量及等候时间也是服务上的细节,虽然门店都配备了电子屏幕,但人声提醒则更为温情。

此外,如果在冬季热饮期,对于较烫的饮品进行口播提醒,也是增加消费者好感度的方式。

04    与消费者的细心沟通  

茶饮市场增量如此之大,与消费者的沟通联系就是茶饮品牌间的一门必修课。

利用好最常用的外卖软件,就能创造一个品牌、骑手、消费者之间互动交流的场所。比如在外卖订单的沟通页面,除了冷冰冰的“拍照送达”或缺货说明,商家、骑手也可以通过简单风趣的一两句话来表达对客户的关怀,或者是对产品的提升,即使没有面对面,也能在无形中加强与消费者的联结。

此外,在遇到一些意料之外的投诉意见时,更需要通过诚恳的话语来获得谅解,这也是注重细节的表现,真诚往往最能直达消费者的内心。

三、卫生、门店和管理上的小细节  

除此之外,茶饮中的细节还体现在卫生、门店和管理上的方方面面,这些服务细节贯穿于整个消费过程之中,是产品、店面、营销之外隐形的品牌竞争力。

01    益禾堂两个工具中的“温度”  

在小红书的一篇笔记里,益禾堂有两个小细节:一是奶昔机用于搅拌,代替人工雪克;二是高压洗杯器,功能同样是代替人工,帮助对雪克杯、量杯等工具快速进行清洗。

这样的工具配合动线、产品制作流程可以降低门店员工的“疲劳感”,提高效率,让产品制作不至于过于繁琐。同时,这些细节中体现品牌的温度,当员工的幸福度、疲劳度、成就感提高时,就能为品牌提供正反馈。

02    茶颜悦色用消毒过的镊子夹吸管  

如果说茶颜出名的是产品、文创及服务,那最被忽视的可能就是它严谨的卫生细节。

常喝茶颜悦色的顾客如果在吧台细心观察饮品的制作过程,就会发现店员都是用消毒过的镊子细心夹吸管,保证安全健康。

如今门店管理进一步得到了统一规范,门店中吸管盒还细心贴上了提醒标签,防止消费者误碰,这些饮品卫生、以及门店的细节就可看出品牌对消费者严谨、负责的态度。

03    CoCo都可关注门前卫生  

在CoCo都可有这样一条规定,店员需关注门店前的卫生。一些商业街,特别是美食街,卫生情况层次不齐,如果不及时清理会在一定程度上影响购买欲望。反之,如果看到干净整洁的店面,其心情也会随之变化。

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经过这些年的发展,新式茶饮与我们的生活联系愈发密切。细节决定成败,这句话对如今内卷化的茶饮行业无比适用。

其实,还有许多细节就来自于我们的日常生活,也许是手捧饮品时店员一句亲切的问候,也许是冬日里一句暖心的安慰,这些日常经营中的细节往往会打动消费者。

同时,对于这些“小事”的注重,也正使得茶饮市场迸发出无限的生机。