1㎡的蜜雪冰城有哪些值得借鉴?

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中国饮品快报

看多了蜜雪水城、冰城蜜雪、蜜雪冰程这些奶茶店,现在看个“蜜雪小站”都眉清目秀的,那拿着冰淇淋法杖的雪王圆圆胖胖,一看它就想唱“你爱我,我爱你,蜜雪冰城甜蜜蜜”……

嘿,那可不,因为这是正正宗宗蜜雪冰城的“新店”啊!而且,还可能是蜜雪冰城最小“门店”,目测也就1㎡的样子。

一块铁板,几根铁架子,上面挂起“蜜雪冰城”、下面挂起“蜜雪小站”两块KT板招牌,再用箱子拖上已经做好的饮品,一起往马路边边一摆,这不就开业了?

有朋友说,听见了有喇叭在放“蜜雪冰城甜蜜蜜”的声音,但是没看见在哪,后来才发现是在马路边上,真是“雪王未至,歌声先行”啊!

据石占小吃培训猜测,应该是这附近新开的一家蜜雪冰城,当然是有门面的。但是近期新冠反复,片区受到疫情封控,一些路口出入不便,这才搞了个“蜜雪小站”,把生意搬到马路边上来。

同在马路边上的,还有一些出摊的小吃车,卖凉皮、卤菜、炸炸之类的,都是整齐划一地排开,看来是成体系的美食街,方便附近居民。

“蜜雪小站”里卖的有大杯柠檬水、奶茶什么的,因为是预先在门店内做好才拿出来,都是按标准糖、常规杯型,就不能再加料或者少糖了。当然,上面也有完整的产品标贴。这样的好处就是,顾客不用等待,拿了就能走。

像此类开设“小档口”的做法,海底捞、肯德基等餐饮店都做过,有的是为坪效考虑,想多增加一线出路,有的是利用这种做法来做“新品推荐”、“快闪活动”。此外,在部分封控的情况下,灵活利用移动小车、小站来卖货,也不失为一种自救的方法。

有网友交流,他们那的蜜雪冰城也干过这事儿,在封校的时候,拖着一大箱子做好的饮品,在马路边售卖。

也有别的网友表示,自己上班的店里也这样做过,不过实际上,外摆的生意比较一般,顾客还是更愿意走几步到店里来买。有的人是怕卖假货,有的人是觉得还是门店刚做出来的冰爽好喝。

从另一个角度看,其实不管这种外摆的小站生意如何,也是个引流的好方法啊!