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如果说当今市面上最火热的单品之一，那么巴斯克蛋糕一定位列其中。原产于法国西南部的巴斯克(GATEAU BASQUE)是当地的传统点心。在奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、玉米淀粉、无盐黄油、细砂糖这类美味主料让这款蛋糕很难不好吃。

在十八世纪，巴斯克深受来自各地的旅人们所喜爱，旅人们将这款蛋糕带到自己的国家，进入不同地区的巴斯克拥有了不同的特色。有的烘焙师根据季节的变化，用法国特萨苏地区盛产的很樱桃果酱代替卡仕达酱来制作蛋糕，微苦口感细滑质地备受大众喜爱。而这种浓厚口感的巴斯克也更适合秋冬市场。

那么今天，就让我们解锁巧克力巴斯克蛋糕吧！

巴斯克蛋糕注意事项 

01 / 粉类过筛

玉米淀粉，可可粉过筛（使其更加容易搅拌均匀不易其颗粒）

02 / 巧克力隔水化开。

03 / 烤完有塌陷属于属于正常的现象。

【巧克力巴斯克】

巴斯克

奶油奶酪:300g / 细砂糖:80g / 全蛋:150g

淡奶油:180g / 黑巧克力:70g

可可粉:10g / 玉米淀粉:12g

甘纳许

巧克力:100g / 淡奶油:100g

💡材料准备：

砂糖，鸡蛋，玉米淀粉，可可粉，银河雪奶油奶酪，贝克拉巧克力，，伊利淡奶油

💡制作准备：

设备：厨师机，冰箱，烤箱，

工具：电子秤，玻璃碗，保鲜膜，手动蛋抽，硅胶刮刀，模具，电磁炉，

制作工序

▼准备配料：准备齐全材料

▼搅拌：橡胶刮刀加手动搅拌。

▼整形：铺入模具

▼烘烤：22分钟左右

▼冷藏：4小时

操作流程

01 /奶油奶酪室温软化。

02 /软化后手抽搅拌细滑。

03 / 加入砂糖搅拌融化。

04 / 加入第一次全蛋搅拌均匀无颗粒。

05 /加入第二次鸡蛋搅拌均匀无颗粒。

06 / 再加入第三次全蛋搅拌无颗粒细滑 。

07 / 加入隔水融化的巧克力搅拌均匀细滑。

08 / 加入可可粉玉米淀粉搅拌均匀无颗粒细滑与。

09 / 最后加入淡奶油搅拌均匀细滑准。

10 / 将模具表面涂抹黄油铺上油纸。

11/将芝士糊倒入模具震动排气。

12/放入烤箱烘烤上火250，底火230，烘烤22分钟。

13 / 取出表面会鼓鼓的。

14 / 放凉后后塌缩一点是正常现象，冷藏四个小时或者隔夜使用。

15 / 甘纳许制作。

16 / 将淡奶油巧克力一起隔水融化搅拌细腻顺滑即可。

17 / 放置一边静置降温。

18 / 铺在表面做出花纹装饰。