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卖疯了的「玫瑰谷物鲜花饼」一口酥到掉渣渣

卖疯了的「玫瑰谷物鲜花饼」一口酥到掉渣渣

  • 教程售价:¥0
  • 教程来源:全球烘焙指南
  • 教程作者:掌温
  • 教程编号:
  • 最后更新:2022-09-02 14:03:19

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教程介绍:石占小吃培训提醒:小吃创业不要迷信配方,只有工艺标准化才是成功的关键!

今年新国潮中式烘焙卖的最好的是哪一款?

当鲜花饼遇上软谷酱:

比纯粹的玫瑰鲜花饼更健康,比纯粹的谷物饼更拥有浪漫香气。

玫瑰谷物鲜花饼可降低糖分的添加,全谷物自带天然糖感可带去更优质的食用健康性。

焙乐道玫瑰软谷酱提供更加天然纯正的优质玫瑰风味,让非云南地区也能出品优质玫瑰鲜花饼。

金黄柔软、轻盈小巧的点心,包裹着嫩红的夹心,关键是制作非常方便,纯天然配料,纯手工制作,完美诠释当下最热潮的国潮风味中式糕点。

当下烘焙市场最吸引消费力的两大产品概念依旧是:新中式和新健康。今天给粉丝分享的是玫瑰谷物鲜花饼。


玫瑰谷物鲜花饼

饼皮:黄油87g,纯净水113g,高粉100g,低筋粉150g,

油酥:黄油75g,低筋粉150g,焙乐道玫瑰谷物酱35g一个

💡材料准备:

焙乐道谷物酱,砂糖,鸡蛋,奶油芝士,香草精,玉米淀粉,牛奶,柠檬汁,盐,吐司片,淡奶油

💡制作准备:

设备:厨师机,冰箱,烤箱,

工具:电子秤,玻璃碗,保鲜膜,手动蛋抽,硅胶刮刀,烤盘,电磁炉,裱花袋,

制作工序

▼预热烤箱:烤箱上火190度,下火170度

▼准备配料:准备齐全材料

▼搅拌:厨师机搅拌。

▼过筛:高筋粉低筋粉过筛。

▼整形:铺入烤盘抹平。

▼烘烤:15分钟左右

▼整形:二次整理

▼夹心:分克重

▼装饰: 蛋黄刷面。


操作流程

1 / 备好材料类

2 / 高粉低筋粉纯净水一起搅拌

3 / 搅拌无颗粒后加入黄油

4 / 搅拌至光滑即可,放入容器中封上保鲜膜备用

5 / 油酥制作

6 / 将黄油低筋粉一起加入

7 / 搅拌均匀无颗粒取出即可

8 / 将准备好的油皮分成25克一个

9 / 油酥分成10克一个

10 / 一份料可做17个

11 / 将油酥包入油皮内

12 / 摆放整齐封保鲜膜静置十分钟

13 / 取一块面团接口朝上檊平

14 / 卷起静置十分钟

15 / 二次檊平卷起

16 / 同样静置十分钟

17 / 将玫瑰谷物酱分成35克每个

18 / 将静置好的油皮檊平包入玫瑰谷物酱

19 / 整齐摆放轻轻压扁

20 / 表面刷蛋黄注意需要刷两遍

21 / 放入烤箱烘烤15分钟左右

22 / 成品展示。


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