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火遍街头的「一口吐司巴斯克」,教你复刻同款!

火遍街头的「一口吐司巴斯克」,教你复刻同款!

  • 教程售价:0
  • SVIP价格:免费
  • 教程来源:石占小吃培训网
  • 教程作者:石占君
  • 最后更新:2022-08-23

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教程介绍:

有时候,爆品思路只需要简单的排列组合。将每日一片的吐司抱住丝滑软嫩的巴斯克复烤,焦黄诱人。无论是讨好自己的早餐,还是送给孩子或闺蜜的下午茶,即便是放在隆重的晚餐环节也不为过。

对厨艺更是0要求,准备一份「市售吐司」,混合一份「巴斯克原浆」,灌入其中再入烤箱。即使是厨房小白也能轻松掌握的美味配方,还不快学起来!

还怕失手?我们还贴心地总结了3个导致失败的操作环节,这一次来个一次成功的烘焙之旅吧~


一、一口吐司巴斯克注意事项

1 / 芝士打至顺滑

芝士和鸡蛋混合时一定打至顺滑,无颗粒,(新手可以先打细腻芝士分次加入全蛋)

2 / 粘稠

一定小火煮至略微粘稠即可。

3 / 刷油

模具先刷一层黄油,铺上吐司片后再刷一层。

二、吐司巴斯克配料表

鸡蛋:1个 / 蛋黄:3个 / 奶油芝士:80g / 香草精 :2滴

玉米淀粉:10g/柠檬汁:5g/牛奶:100g/淡奶油200g

砂糖:50g/盐:2g/吐司片:8片

💡材料准备:

砂糖,鸡蛋,奶油芝士,香草精,玉米淀粉,牛奶,柠檬汁,盐,吐司片,淡奶油

💡制作准备:

设备:厨师机,冰箱,烤箱,

工具:电子秤,玻璃碗,保鲜膜,手动蛋抽,硅胶刮刀,烤盘,电磁炉,裱花袋,

制作工序

▼准备配料:准备齐全材料

▼搅拌:手动搅拌。

▼整形:圆形切模

▼烘烤:25分钟左右

▼冷藏:10分钟


三、操作流程

准备材料

01 / 将全蛋,蛋黄打散。

02 / 加入奶油芝士搅拌均匀。

03 / 加入玉米淀、柠檬汁,粉搅拌至无颗粒。

04 / 牛奶、淡奶油、砂糖、盐、倒入厚底锅煮开。

05 / 冲入以上芝士浆中快速搅拌均匀。 

06 / 然后再倒入厚底锅煮至略微粘稠。

07 / 吐司用擀面杖压平。

08 / 与纸杯蛋糕模具先刷一层黄油,把压平的吐司片刻出比模具大的圆形,放在模具里面。

09 / 在吐司上面再刷一层黄油

10 / 挤上做好的巴斯克浆,上火190下火100,烘烤25分钟即可。


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