10年前开奶茶店与现在有什么不同?这些变化你get到了吗?

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中国饮品快报

10年前……10年后……新茶饮变了。
 
不久前,与一位茶饮连锁老板聊天。他感叹自己老了,做了十几年奶茶,以为凭借经验可以“驰骋江湖”,但新茶饮时代令他望而生畏。
 
谈话间,他总结了10年前开奶茶店与现在的诸多不一样。
 
 
10年前,奶茶店总担心顾客等着急,总想着怎么可以做快一点。
现在,奶茶店总担心门口的排队人数不够多,有时候还要分批次入场。
 
10年前,大家坚持着黄金比例,不减冰、不少糖,提倡产品主义。
现在,少冰、少糖成为奶茶店菜单的必备选项,提倡需求至上。
 
10年前,开奶茶店为了养家糊口,方便照顾家庭,让店长存是最大希望。
现在,开奶茶店为了实现自己的创业梦想,开100家店是最低目标,即使有的店不赚钱也要拓展,称其为“战略打法”。
 
10年前,奶茶是年轻人的“快乐水”。
现在,奶茶是接触资本市场的“入场券”。
 
10年前,用奶茶粉、果味粉、植脂末做奶茶,总有人说没茶、没奶、没水果。
现在,用茶叶、牛奶、鲜果做奶茶,还是有人说没茶、没奶、没水果。
 
10年前,消费者对台式、港式、美式、欧式、韩式、日式奶茶更有兴趣。
现在,新中式茶饮成了主流。
 
10年前,花5万元开奶茶店,一年可能赚十几万。
现在,花50万开奶茶店,一年可能赚十几万。
 
10年前,开奶茶店主要思考在哪个位置人流量大。
现在,开奶茶店还要思考如何与隔壁、隔壁、隔壁,还有隔壁竞争。
 
10年前,开奶茶店思考怎样做好产品、服务、卫生。
现在,不仅要做好这些,还要思考如何做社群、抖音、微信公众号、微博、店面升级、外卖……
 
10年前,产品做好喝就有竞争力。
现在,产品做好喝只是最低标准。
 
过去,喝奶茶的主要是学生。现在,过去喝奶茶的学生们长大了,他们仍喜欢喝奶茶。新一批的95后、00后、05后们,也喜欢喝奶茶。
 
越来越多的人对奶茶不再陌生,消费人群逐渐扩大,如何满足不同年龄层次消费者的需求,也将催生茶饮行业新的品类细分、升级、变革。
 
在变革中成长,茶饮未来仍有空间。
 
关于10年前开奶茶店与现在有何不同,你的感受还有哪些?欢迎给石占小吃培训留言。